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          1. 首頁(yè) /  茶文化 /  茶風(fēng)茶俗 /  飲茶的“七忌”、“十三宜”

            飲茶的“七忌”、“十三宜”

             

             

            茶是中國人的傳統飲料。中國民間向有“開(kāi)門(mén)七件事,柴米油鹽醬醋茶”的說(shuō)法。古代中國,上到帝王文武,下到市井民間,均喜愛(ài)飲茶、品茗。在長(cháng)期的歷史沉淀中,形成了千姿百態(tài)的飲茶習尚。到了清代,文人雅士又將飲茶、品茗上升為一種典雅的文化藝術(shù)活動(dòng),制訂出一整套“清規戒律”。清初,隱居不仕的前明遺老馮正卿,在《岕茶箋》中,提出“十三宜”與“七忌”,堪稱(chēng)品茗藝術(shù)的集大成者。

            所謂“十三宜”,是指飲茶時(shí)所宜者共十三項:

            一、“無(wú)事”,要有飲茶的閑暇功夫;

            二、“佳客”,飲茶的客人須是高雅博學(xué)之士,既能與主人交流感情,又能真正品玩茶理;

            三、“幽座”,品茗時(shí),環(huán)境需清幽典雅;

            四、“吟詠”,飲者需以詩(shī)文助興,往來(lái)酬唱;

            五、“揮翰”,飲時(shí)更需揮毫潑墨,題詩(shī)作畫(huà);

            六、“徜徉”,閑庭信步,時(shí)飲時(shí)啜,體會(huì )古之品茗者的閑情逸致;

            七、“睡起”,飲者小睡甫起,一枕清夢(mèng),品嘗香茗,則另有一番情趣;

            八、“宿醒”,飲者如宿睡未解,神志朦朧,則少飲香茗,定能破除睡意,使神清氣爽;

            九、“清供”,品茶時(shí),須有清淡茶果佐飲;

            十、“精舍”,愈能彰顯飲茶的清幽雅致;

            十一、“會(huì )心”,品茗時(shí),貴在飲者對飲茶藝術(shù)、茶的品位與茶學(xué)本身能心領(lǐng)神會(huì );

            十二、“鑒賞”,精于茶道,細細把玩,悠悠品賞茶之色、香、味。

            十三、“文僮”,飲茶時(shí)宜有聰慧文靜的茶僮隨侍身邊。

            飲茶亦多禁忌,共有七項,即所謂“七忌”:

            一、“不如法”,烹飲皆不如式得法;

            二、“惡具”,飲茶與烹茶最忌諱茶器、茶具粗惡不堪;

            三、“主客不韻”,飲茶亦忌主人與應邀客人舉止粗俗鄙陋,缺少風(fēng)流押韻;

            四、“冠裳茍禮”,茍,紊亂義。冠裳茍禮,即是飲茶者衣冠服飾不合乎禮法條例;

            五、“葷肴雜陳”,飲茶品茗貴在清心安意,茶若染葷腥之味,肴若雜陳亂設,飲茶莫能辨味,興致頓消;

            六、“忙冗”,品茗甚忌繁忙冗贅,心緒煩亂,既無(wú)品茗之功夫,又乏消閑之雅趣;

            七、“壁間案頭多惡趣”,品茗時(shí),為求音叉主客心緒寧適,應力戒壁間案頭布置粗俗不堪,使人感到環(huán)境惡劣無(wú)趣。

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