有句老話(huà)說(shuō):“茶萬(wàn)千,三江鮮”。在廣西的三江縣,茶葉和茶油尤為出名,茶葉因其茶質(zhì)好、品位高而聞名。茶油因其味道濃香、清涼甘甜、提神醒腦、延年益壽而美名遠揚。
如今,三江縣茶葉產(chǎn)業(yè)實(shí)施"質(zhì)量第一,信譽(yù)第一"工程,統一經(jīng)營(yíng)管理,開(kāi)展茶農、加工企業(yè)和茶葉銷(xiāo)售公司綜合評定,落實(shí)茶葉聯(lián)作制管理模式和質(zhì)量追溯制度。目前,茶葉收入是當地農民增收的主渠道之一。三江茶葉深入實(shí)施品牌戰略,并舉辦了首屆廣西“三江春”茶文化節。近年來(lái),三江茶葉在廣西和全國茶評中共獲41項金銀獎,是廣西無(wú)公害茶葉生產(chǎn)示范基地縣。
“打油茶”是侗鄉待客的最高禮儀之一。用茶油爆炒少量米粒,放入茶葉一起翻炒,輕輕捶打,再加適量的井水,用文火煮成茶湯。茶湯盛碗后放入作料,如陰米(陰干的糯米飯粒用茶油炸成的米花)、豬肝、粉腸、蝦米、糍粑、湯圓、飯豆、黃豆、花生米、蔥花、生姜、花椒,等等。這種油茶的制作過(guò)程,在侗鄉稱(chēng)為“打油茶”。當您步入侗鄉,好客的侗族人民會(huì )請您到吊腳樓品嘗油茶。三江侗鄉油茶的特征是:味道濃香、清涼甘甜、提神醒腦、延年益壽。油茶是半飲半吃的多味美食,也是宴會(huì )的必備食品。
關(guān)于“打油茶”有一個(gè)美麗的傳說(shuō)。相傳在很久以前,有一個(gè)侗族姑娘父母早年雙亡,到姑媽家生活,紡紗織布,其樂(lè )融融。一個(gè)偶然的機會(huì ),她到鄰村參加文化交流活動(dòng),在那里不但學(xué)到唱侗歌大歌,而且學(xué)到油茶的制作工藝回家后,她教婦女“打油茶”,后來(lái)家鄉的婦女“打油茶”的工藝越來(lái)越高,她的知名度也逐日提高。這位姑娘一天三餐飲茗茶,即“打油茶”。她不僅形象美麗如西施,而且心地善良,裁縫藝精。有一年秋月的甲子日,侗族地區的人們?yōu)榱艘欢盟娘L(fēng)采,在她門(mén)前的田野上堆滿(mǎn)裝飯的筍皮,像小山一樣。她架橋鋪路,積善成德,德藝雙馨,一輩子五福臨門(mén),活到了九十九歲。在湘、黔、桂三省區交界方圓數百里,她是一位功德卓著(zhù)的“薩老”(祖母),有侗家“女神”的稱(chēng)號。每月初一和十五,人們以香火敬之,以油茶祭之。