中國人上茶館喝茶可謂歷史悠久，而四大“茶門(mén)”的說(shuō)法就是對那些茶館風(fēng)氣最盛的城市的簡(jiǎn)稱(chēng)。如果現在要在中國找出茶樓文化最為豐盛的城市，那東有杭州，西有成都，南有潮汕，北有北京。類(lèi)似太極茶道、老舍茶館、圣陶沙、五福茶藝館等等大品牌，都屬出自這些“茶氣”極盛的城市里。
杭州的茶，喝的是精致文化
坐在西子湖畔，讓身穿青灰色長(cháng)袍的“太極茶道”茶師沏好一壺茶，河坊街的吆喝聲與店小二手上的長(cháng)嘴壺一起一落相呼應，此時(shí)此景，茶不醉人人自醉。
成都的茶，喝的是平民文化
成都人享受生活的較真勁，比起揚州人有過(guò)之而無(wú)不及。成都人喝茶，那才叫真正的“龍門(mén)陣、大碗茶”，不講究茶的品質(zhì)，不講究喝茶的環(huán)境。大樹(shù)蔭處，涼棚底下，隨隨便便擺上桌凳，就可以喝上茶，追求的是喝茶之外的生活狀態(tài)。唯獨用長(cháng)嘴茶壺倒茶的技法，樣式繁多，有很多個(gè)門(mén)派，“峨嵋”、“青城”等等，一直也是難分高下的。
潮汕的茶，喝的是茶道文化
潮汕“功夫茶”，名揚海內外。功夫茶從選茶、泡茶功夫到茶具，都是十分考究的。用水取自山泉，欖核為炭火，用小扇煮開(kāi)的水甘甜醇美，味道醇正。茶葉以烏龍、鐵觀(guān)音等為上乘。茶具是一套精美的工藝品，茶缸、“孟臣罐”和三只薄如紙、聲如磬的小巧玲瓏茶杯，還有茶葉罐和水孟配套，故潮汕人素有“茶三酒四”之說(shuō)。至于斟茶“套路”更是講究，總結下來(lái)美其名曰：“高沖低篩，淋蓋刮沫，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵。”這樣泡沖出來(lái)的茶湯色如琥珀，味道香郁雋永。
北京的茶，喝的是貴氣文化
皇城根下，任何東西都沾染著(zhù)大氣，有股富貴含在里頭。老舍茶館泡了十多年的茶湯，與其他省份的茶樓相比，更顯得雍容華貴。喝綠茶要用玻璃杯、喝花茶要用蓋碗、喝鐵觀(guān)音要用功夫茶具，絲毫含糊不得。作為茶客，也樂(lè )得聽(tīng)一番妙趣橫生的講解。
