婚禮、節慶、祭祀不離茶 茶習俗根植民間
據民俗專(zhuān)家黃明皆介紹，閩臺地區飲茶之風(fēng)盛行，男女訂婚也習慣用茶禮，傳統婚禮的整個(gè)過(guò)程，似乎都和茶息息相關(guān),“吃茶”成為男女求愛(ài)的別稱(chēng)。訂婚時(shí)的“下茶”、結婚時(shí)的“定茶”、同房合歡見(jiàn)面時(shí)的“合茶”，俗稱(chēng)傳統婚姻中的“三茶”。據了解，在安溪縣，男方于婚期前有“辦盤(pán)”的習俗，禮品除雞酒之外，還要有上好的安溪鐵觀(guān)音，寓意新郎新娘幸福生活開(kāi)始。新娘婚后第二天要早起謁公婆長(cháng)輩并敬茶，婚后“對月”要從娘家“帶青”禮物返回婆家等，茶鄉婚俗比比皆是。
而在茶鄉，每逢農歷初一和十五，當地農家百姓都會(huì )以三杯鐵觀(guān)音清茶敬天公。特別是每年正月初一的“賀正”和正月初九的“敬天公”，是茶鄉沿襲千家萬(wàn)戶(hù)的民間傳統。每逢佛誕等喜慶日子，茶鄉人便會(huì )在家中擺上鐵觀(guān)音，為各路神明敬獻香茗，對于崇尚民間信仰的一般信眾，無(wú)論廟的大小，三杯清茶也必不可少，素有安溪“敬佛祭祖不離茶”的說(shuō)法。
在茶鄉祭祀活動(dòng)中，以茶作祭品，可以說(shuō)是茶文化發(fā)展過(guò)程中衍生出的一種真實(shí)反映人類(lèi)活動(dòng)的歷史現象。用茶作祭，一般有三種形式：在茶碗、茶盞中注以茶水;不煮泡只放以干茶;不放茶，久置茶壺、茶盅作象征。不管內外安溪，無(wú)論是繁華的城鎮，還是偏遠的山區，在親戚奔喪、堂親送喪、朋友同事探喪時(shí)，主事的“親堂”，都會(huì )對來(lái)客敬上清茶一杯?？腿艘脖仫嫳?，吃點(diǎn)甜品，除了一般的禮節之外，更表示飲茶品甜，辟邪氣、討吉利，此法一直延續至今。
