漢族人喝茶已是傳統，每每有親友來(lái)拜訪(fǎng)，主人就會(huì )拿出茶葉，泡上一杯茶，與客人邊聊邊喝茶，這已是普通中國人待客的基本禮儀了。中國人家里，家家備茶，茶是中國人的“國飲”，不僅僅是漢族人，全國各地的民族都有其一套特別的飲茶傳統，今天，一研堂茶具就帶大家一起走進(jìn)全國各民族的生活，品味他們的茶俗吧!
土家族的茶禮
土家族非常崇尚大自然，在現代化的今天亦不例外，土家族人認為如果不凈手就抓茶葉，是對茶神的不敬重。土家人的茶具不同一般，泡茶的茶罐為專(zhuān)門(mén)燒制的土罐，即喝烤罐茶，先架上大火，一邊燒開(kāi)炊壺的水，一邊將茶罐放于火上烤干，等茶罐發(fā)燙了再放進(jìn)茶葉，邊搖邊烤，直到滿(mǎn)屋子溢出茶香，才將炊壺的開(kāi)水倒上少許“發(fā)窩子”。“窩子”發(fā)好，然后再將茶罐里注滿(mǎn)水，文火緩烤，煮出茶汁。這樣泡出的茶特別香，喝上一口可以讓唇齒間的茶香保留一整天。
布依族的“姑娘茶”
姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘仔細制作的茶葉，每當清明節前，她們就上茶山去采茶樹(shù)枝上剛冒出來(lái)的嫩尖葉，采回來(lái)經(jīng)過(guò)熱炒，使之保持固定的溫度后，就把一片一片的茶葉疊整成圓錐體，然后拿出去曬干，再經(jīng)過(guò)一定的技術(shù)處置后，就制成一卷一卷圓錐體的“姑娘茶”了。
以前，布依人家制好了這種茶葉都不拿出來(lái)出售，而只是作為禮品贈送給親朋好友，或在談戀愛(ài)或訂親時(shí)，由姑娘家作為信物而贈送給情人，意味著(zhù)用純真精致的名茶來(lái)意味姑娘的貞操和純潔的愛(ài)情。
裕固族：以茶當飯
裕固族人傳統的飲食方式是一日三餐，其中兩餐為茶。能夠以茶當飯的便是這頗具特色的“甩頭茶”。
“甩頭茶”又稱(chēng)炒面茶、酥油奶茶，是裕固族特有的一種茶，盛行于甘肅肅南裕固族地區。因喝茶時(shí)須用嘴吹，還得左右擺頭而得名。甩頭茶與藏族的奶茶不一樣，做法是：先把茯茶或磚茶搗碎，放進(jìn)盛涼水的鍋里，根據需要加放些草果、姜片等。待茶熬釅后，再調入食鹽和鮮奶，并用勺子反復攪動(dòng);在碗里放入炒面、酥油、曲拉(奶渣)和奶酪皮，把煮沸的奶茶倒入碗中即成。茶中的鹽和炒面必不可少。
高原民族用蓋碗喝茶
青海高原的少數民族酷愛(ài)飲茶，民間也有"無(wú)茶則病","寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶"之說(shuō)，這些足以說(shuō)明茶與高原人生活息息相關(guān)。住在西寧、海東地區的回、撒拉等民族，喝茶一般不用茶罐、茶壺，也不用茶杯，而是用制做精細、頗為講究的"三炮臺"，也就是民間常說(shuō)的蓋碗茶。蓋碗茶具一般由底下的小托盤(pán)、中間的小茶碗和上面的蓋子組成，碗上燒制有書(shū)法家題寫(xiě)的"清心明目"、"可清心也"等一些膾炙人口的回文佳句。精美的茶具對品茶的點(diǎn)綴不言而喻。
通篇看下來(lái)，由于生活環(huán)境和習慣的不同，每個(gè)民族飲茶方法都不同，可能很多人會(huì )說(shuō)，少數民族所飲的茶同我們平時(shí)見(jiàn)的茶并不相同，其實(shí)，不論是米茶、酥油茶還是其它，既然喻義為茶，就有茶的特質(zhì)，這也說(shuō)明了，茶與中國人生活聯(lián)系的緊密性。
