唐時(shí)期就有人曾冠以茶葉十德“禮仁讓表敬意...”古時(shí)結婚時(shí)就需要用茶來(lái)敬高堂之上的父母雙親，更是有以茶會(huì )友的人們。
小時(shí)候吃飯大人們是給了很多規矩的,第一碗先恭恭敬敬地送到老人手中,依此類(lèi)推,最后一碗是自己的。吃飯的時(shí)候不能大聲說(shuō)話(huà),不能互相開(kāi)玩笑,隨時(shí)注意老人是否需要盛飯、拿干糧什么的。不能一只手給長(cháng)輩遞東西,端碗也有講究,用五個(gè)手指頭豎起來(lái)抓著(zhù)飯碗不行。喝稀飯不能?chē)u溜噓溜地出聲,吃東西嘴不可呱唧呱唧地響,只能吃自己面前的飯菜,不可用筷子滿(mǎn)盤(pán)子里撥拉找肉吃。如果違反這些規矩,大人們當時(shí)在飯桌上也不會(huì )大怒,有時(shí)會(huì )瞟一下、瞪一眼,再不管用就用筷子撥拉你的筷子。這些還是不能制止你的無(wú)禮,那么飯后輕者挨熊重者一頓胖揍。
當然,這說(shuō)的是一般的家常飯,如果來(lái)客人了,家里一切女賓及孩子均不得上桌。等客人酒足飯飽,撤下飯食再吃,而且剩下多少吃多少。老人如果喜歡喝幾盅,要等到他老人家喝完酒,再一起動(dòng)筷子吃飯。小孩子當然沒(méi)人愿受這樣的約束,為此挨打被罵也是常事。但是,當自己成為飯桌上的家長(cháng)之后,開(kāi)始使用老人們傳下來(lái)的規矩規范自己孩子,這一切就變得十分自然,順理成章。
飯桌上有這樣一些規矩,卻沒(méi)有形成文字類(lèi)的規范,執行起來(lái)就比較隨意,有的家庭很注意這些禮節,有的就顯得無(wú)拘無(wú)束。茶,就不一樣了,從開(kāi)始就有一種風(fēng)氣左右著(zhù)它,而且成為一種精神代代相傳?？酌系壬綎|老鄉創(chuàng )立了影響世界的儒學(xué),雖然先哲們沒(méi)有在自己的言論中對茶說(shuō)三道四,但儒家所主張的修身、齊家、治國、平天下,也被后來(lái)的茶人拿來(lái)作為茶事的典章禮儀,明確告知大家喝茶的時(shí)候,腦子里不能沒(méi)有仁、義、禮、智。樂(lè )于喝茶的中國人其性格應像一碗好茶,綠油鮮嫩的茶樹(shù)葉子,溫潤如玉的成品茶葉,似有似無(wú)滿(mǎn)是神秘的色湯,回味悠長(cháng)繞梁三日的茶香。置身其中做到平和、醒腦、智慧、遠見(jiàn)、識人,哪怕喝上茶興奮也只能借著(zhù)茶勁去自省、養廉、修德。
其實(shí),這就是吃飯時(shí)大人們腦海里的規矩。把茶葉放到壺里用開(kāi)水沖下去,然后倒出大半杯再倒進(jìn)壺里,這叫打一打,讓壺里的茶葉更充分地受到刺激,之后再開(kāi)始倒茶水。第一碗茶水當然是給客人或者長(cháng)輩,如同飯桌上的第一碗飯。喝茶的時(shí)候小孩是可以上桌的,但不是讓你喝茶,而是給大人們添水倒茶。小的時(shí)候我經(jīng)常干這樣的活,可是真正撈著(zhù)喝一杯茶水,還是上了大學(xué)以后。老家福建龍巖的同學(xué)林鐘明,每次放假返?？偸菐蓸訓|西,老母親做的閩西南風(fēng)味的泡菜,自己從深山里采摘的老茶樹(shù)葉炒得茶葉。我的喝茶習慣就是從那時(shí)候開(kāi)始的。作為回報,大學(xué)畢業(yè)的時(shí)候,我求老爸從青島運來(lái)青啤幾箱,送給林鐘明帶回龍巖老家,結果惹出笑話(huà)。老鄉們都是第一次喝啤酒,說(shuō)有些馬尿味,實(shí)在喝不來(lái)。此話(huà)一出,林鐘明大怒,先是自己大喝一頓,又把剩下的啤酒全部摔碎。前不久我們同學(xué)聚會(huì ),林鐘明還為此道歉,但就是那些啤酒練出了他的酒量,每次到濟南都是我們被林鐘明打敗。這是一起典型的南北融合的成功案例,林鐘明讓我戀上了茶,我用啤酒打通了他的脈絡(luò ),成了龍巖“酒仙”,錘煉出一個(gè)廉潔清正的政府官員,又轉場(chǎng)成為企業(yè)家。
唐代有一個(gè)叫做劉貞亮的人,經(jīng)過(guò)思量,給茶冠以“十德”:嘗滋味、養身體、散郁氣、驅睡氣、養生氣、除病氣、利禮仁、表敬意、可雅心、可行道。
琢磨琢磨,說(shuō)了半天,不就是要表達這樣一個(gè)心愿嗎?中國人在國外的形象差點(diǎn),有的是文化和認識的差異,如被外國人笑話(huà)的“男人拿單反,女人打把傘”;有的純粹是我們多少年來(lái)的“失教”,把老祖宗留下的規矩全扔到了九霄云外:大聲喧嘩,不排隊,公共場(chǎng)所抽煙,亂扔雜物……的確讓人煩,身處異國他鄉,有時(shí)候我都不好意思啊。同胞們提著(zhù)茶壺邊走邊喝,到處欣賞美景,搶購奢侈品,看出我們對茶的深情?？墒?喝茶要有茶境,人靜、心凈。宋人歐陽(yáng)修就說(shuō):“豈知君子有常德,至寶不隨時(shí)變易。”正是如此。
中國的茶文化博大精深，茶能靜氣養神，對于愛(ài)茶之人來(lái)說(shuō)茶是良品可以治病，若是喝上一杯茶，那么滋味回味無(wú)窮。
