契丹人原歸附唐朝。唐太宗時(shí)在其地設立都督府。唐后期中原藩鎮割據，戰亂不休，契丹人乘機興起，成為漠北的強大勢力，并繼續南下。五代時(shí)公元916年，阿保機自立為皇帝，是為遼太祖、定都今內蒙昭鳥(niǎo)達盟境內。主要占據長(cháng)城以北及燕、云等十六州，雄居長(cháng)城內外，統一了中國北方廣大地區。在經(jīng)濟生活中，畜牧業(yè)始終占首要地位，但“地沃宜耕植”，農業(yè)生產(chǎn)也有較大的發(fā)展，至遼圣宗、興宗年間，糧食豐足，有五十余城設立“和糴倉”，國勢日強。
契丹人在五代時(shí)期就有飲茶習俗，而且茶風(fēng)日熾，家家戶(hù)戶(hù)不可一日無(wú)茶，這與他們日常膳食結構和多寒多風(fēng)的地理環(huán)境密切相關(guān)。
宮廷遇重大節日，嘗以茶祀祖祭天地，款待賓客和使臣，而且有一套隆重、規范的禮儀。
契丹人的節日有立春、重午、夏至、中秋節、除歲節等。立春日，皇宮舉行慶祝儀式?；实圻M(jìn)入內殿，率臣僚拜先祖畫(huà)像，獻酒?；实墼谕僚Ｇ吧舷?，三奠酒，奏樂(lè )。再持彩杖鞭土牛。司長(cháng)報告春至，臣僚也持彩杖鞭土牛三周，再引節度使以上官員登殿，撒谷、豆，擊土牛，臣僚依次入座，飲酒，吃春盤(pán)，喝茶《遼史》。
又據《遼史·禮志》載：“皇帝皇后六拜、在位者皆下拜?；实刍屎髲臀蛔?，命中丞奉茶果餅餌各二器，奠于天神地祗(即地神)位。
宋使至臣僚起立，御茶出，皇帝起，入閣，引臣僚東西階下殿……臣僚鞠躬贊拜，稱(chēng)萬(wàn)歲，贊：各就坐，贊!(贊：即贊禮)兩廊從人亦如之，行單(dòn，厚的意思，引申為濃厚)茶，行酒，行膳，行果。”
1994年，在河北省宣化地區發(fā)現遼墓群，其中六、七、十號墓壁畫(huà)中，均繪有以碾茶、煮茶、侍女敬茶的茶道程序圖，佐證契丹貴族嗜茶已很普遍。
五代時(shí)期，遼與南唐交往最為密切。會(huì )同元年(938)，遼把羊三萬(wàn)只，馬二百匹賣(mài)給南唐，以其值買(mǎi)回羅、紈、茶、藥等物資。雙方水、陸兩路的交易也很頻繁，交換去的茶葉不少，惜史無(wú)確切的記載。后唐在登州(今山東蓬萊)等地開(kāi)設馬市，和遼進(jìn)行貿易。后唐長(cháng)興二年(931)契丹“黑水瓦兒部至登州賣(mài)馬”，交換所需要的茶葉。
北宋統治168年。宋太祖立國之初，曾兩次出兵滅遼，結果皆敗。無(wú)奈在公元1004年，訂立“澶淵之盟”辱國條約，宋許諾每年助遼絹二十萬(wàn)匹，銀十萬(wàn)兩，因而化干戈為玉帛，保持了一個(gè)多世紀的邊界安寧。
遼、宋之間的貿易，從北宋初年開(kāi)始若斷若續地進(jìn)行著(zhù)。遼需要的茶是通過(guò)宋方的饋贈和貿易渠道而獲得的。據《契丹國志》載：宋“至貝州(屬河北)賜茶、藥各一銀盒”，而遼“非團茶不納也，非小團不貴也”。
遼、宋訂立盟約進(jìn)入和平時(shí)期后，雙方達成協(xié)議，在河北邊境陸續開(kāi)放了雄州(雄縣)、霸州(霸縣)、安肅軍(徐水)、廣信軍(保定西北)四處榷場(chǎng)，以雄州榷場(chǎng)最為重要。宋方輸出的商品有：茶葉、瓷器、麻布、漆器、繒帛、香藥、蘇木等。遼方輸出的商品有：羊、馬、駱駝等。宋對遼貿易采取“稍?xún)?yōu)其值予之”的優(yōu)惠政策。宋方輸出的為加工制品，遼方多為牧畜，故榷場(chǎng)貿易對宋方有利，其每年從榷場(chǎng)征收的專(zhuān)賣(mài)稅就達150萬(wàn)貫之多。大獲其利?！度泵恕愤|方在貿易中也獲得大宗稅收，雙方都得到實(shí)惠。除官方貿易外，民間走私貿易也很活躍，雖有禁令，但禁而不止。
契丹人待客是“先湯后茶”，與宋人“客至則啜茶，去則啜湯”恰相反。湯用中藥甘草煎劑，團茶則用鋸鋸碎“用銀、銅執壺直接煨于爐口之上”煮飲，富貴貧賤不可一日無(wú)茶。
