“密林深處竹林黑，傣家姑娘衣裙赤，筆底風(fēng)光人人識。”這段話(huà)代表了吳冠中創(chuàng )作《西雙版納村寨》的心聲。對筆者來(lái)說(shuō),以往的西雙版納只存在于畫(huà)框中、夢(mèng)境里，這次終于得償所愿，踏上了前往云南的路途，向茶山深處進(jìn)發(fā)，親身感受西雙版納的質(zhì)樸寧靜。
經(jīng)停昆明后，飛機降落在景洪機場(chǎng)。驅車(chē)近一小時(shí)，筆者來(lái)到了普洱茶重鎮——勐?？h。清明前到谷雨這段時(shí)間，正是采茶制茶的好光景。隨著(zhù)普洱茶的興起，原本不是知名景點(diǎn)的勐海也成了熱門(mén)旅游路線(xiàn)之一。來(lái)自世界各地的人們在玩遍了地圖和攻略上標注的知名景點(diǎn)后，開(kāi)始向茶山深處進(jìn)發(fā)，閑坐在竹林里悠閑地品茗靜思，讓茶湯和雨露洗去疲憊和辛酸。
在這里，筆者切身感受到了什么叫做“風(fēng)景在路上”，在前往南糯山途中，車(chē)窗外的蒼翠山嶺、古樸竹樓、橡膠林、香蕉園和花叢等連成一片，宛如徐徐展開(kāi)的書(shū)畫(huà)長(cháng)卷。
登布朗山采古樹(shù)春茶
“山腳日出山頭雨，撥開(kāi)云霧見(jiàn)清渠。洗盡鉛華濯天地，采茶撲蝶倒騎驢。”筆者2009年做的一首打油詩(shī)，竟意外地在這片與香港面積差不多大的布朗山脈中找著(zhù)了原型。雨水是上天賜予的甘露，春茶豐富的內含物也來(lái)源于此，茶農和茶商都一方面盼著(zhù)采摘前來(lái)場(chǎng)毛毛雨滋潤新茶，一方面又擔心雨勢太大讓茶葉的品質(zhì)下降?？傊?，這也算是門(mén)靠天吃飯的營(yíng)生。
南糯山上，茶林中身著(zhù)民族服飾的村民個(gè)個(gè)忙著(zhù)采茶，面對筆者的鏡頭還略有些羞澀。茶農黃大哥說(shuō)，寨子里的人會(huì )請附近鄉民過(guò)來(lái)幫忙收茶。“采茶要用手指捏，最好別用指甲掐，因為指甲容易藏污納垢，怕毒素污染了枝葉。”
在去帕點(diǎn)的路上，還有當地少數民族的姑娘大方地在公路邊寬衣沐浴。同行友人說(shuō)，這里的民風(fēng)淳樸，人們都崇尚自然，沒(méi)有那么多雜念。在帕點(diǎn)的一片古樹(shù)茶林中，茶樹(shù)、昆蟲(chóng)、草木、苔蘚及一些寄生植物形成一種和諧的共生關(guān)系。古茶樹(shù)為單株喬木型，并沒(méi)有想象中那么挺拔，而是與高大常綠闊葉林交錯生長(cháng)。不用農藥，不施化肥，而且多數茶樹(shù)上生長(cháng)著(zhù)“螃蟹腳”(一種具有降壓功能的藥用植物)和蘭花等多種寄生植物。
雨過(guò)天晴的清新也激起了筆者的“探險”欲，我脫離“大部隊”，循著(zhù)山澗的潺潺水聲，獨自一人向山谷里走去。不出所料，低洼處果然有一條清澈的小溪。俯下身去剛要喝水，卻發(fā)現不遠處有一條小狗在歡快地洗澡，我于是前行50米，來(lái)到了上游，這才得勝似的捧起一汪清泉一飲而盡——難怪行家說(shuō)哪兒出產(chǎn)的茶最好用當地的水來(lái)泡，甘甜的泉水真乃好茶的絕配。
老班章茶樹(shù)“五味雜陳”
在老班章村標志性的茶王樹(shù)旁，筆者特地摘了相鄰的幾棵古茶樹(shù)，分別摘下幾片剛冒尖的鮮葉放進(jìn)嘴里咀嚼，發(fā)現有的苦有的甜有的澀，為何種在同一片山坡上的茶葉口感差別如此明顯呢?
“如今懂茶的人越來(lái)越多，而‘看見(jiàn)過(guò)豬跑但沒(méi)吃過(guò)豬肉’的圍觀(guān)者也不在少數，因此類(lèi)似老班章、老曼峨等概念不斷被強化，這里面其實(shí)存在一定誤區。”聽(tīng)專(zhuān)家說(shuō)，老班章的茶樹(shù)本身就有多個(gè)樹(shù)種，甜的苦的五味雜陳，而如果將多家茶農的茶聚集在一起，才能真正體現出班章的特性。品茶應注重口感的豐富及協(xié)調，口感相對單一的“個(gè)案”并不能代表老班章的特色和品質(zhì)。
原生態(tài)美食
生鮮酸辣傣味菜
西雙版納不僅是植物王國，還是美食天堂。饑腸轆轆的我們路過(guò)勐混時(shí)下車(chē)點(diǎn)了一桌地道的版納傣味開(kāi)開(kāi)胃。竹筒飯、菠蘿飯、傣家燒魚(yú)、包蒸腦花、酸菜泥鰍、燒苦筍、芭蕉花……一道道色香味俱全的原生態(tài)菜式勾起了每個(gè)人的饞蟲(chóng)，連一向挑食的筆者也連吃了三碗米飯。在這里，好茶有普洱茶，好酒有糯米酒，還有冰涼爽口的檸檬汁、木瓜汁、椰汁、芒果汁……完全能滿(mǎn)足難調的眾口。
傣味菜是西雙版納的主體菜系，多用野生植物作香料，以生、鮮、酸、辣著(zhù)稱(chēng)。舂木瓜酸酸脆脆最下飯，酸筍牛肉、檸檬雞、酸辣田螺等“重口味”菜式則讓人吃得過(guò)癮。包燒和包蒸是傣味的又一特色，包燒的雞鴨又糯又脆，芳香四溢，包蒸則相對清淡，適合廣東人的口味。筆者印象最深的是一種名叫“大象耳朵葉子”的野菜，當地村民教我們把它卷起來(lái)蘸醬吃。天然粗纖維口感純正，再加上醬香點(diǎn)綴，著(zhù)實(shí)香甜可口。
聽(tīng)友人說(shuō)起，這兒富裕的茶農年收入輕松破百萬(wàn)，如果有此待遇，我情愿定居在這，忙時(shí)種茶收茶，閑時(shí)捐資助學(xué)，或者干脆自告奮勇去鄉村學(xué)校當個(gè)老師，也算是圓自己大學(xué)畢業(yè)時(shí)未能實(shí)現的理想吧。原文標題：到西雙版納采茶去
來(lái)源：廣州日報
