假如翻開中華民族輝煌的茶文化史,我們就可以清楚的看到不同時期茶俗的原形軌跡,雖然傳說神農氏的時候中國就已經反縣了茶,而且已經掌握了茶葉的基本的用法,但是把茶葉當成一種精神享受,有記載的是在西漢開始的.魏晉南被朝時.一些有識之士提出"以茶養(yǎng)廉",以對抗當時的奢侈無度之風.到了唐代的時候茶道風行.陸羽撰寫了世界上的第一部<<茶經>>,提出了一整套的有關茶葉的文化、藝術、思想等......
到了宋代是茶文化的發(fā)展的最關快也是最深入的時期，也是上下連接和過度的時期。什么是深入發(fā)展呢?是既有豪華機致的宮廷飲茶文化，有帶動普通的百姓的飲茶的文化。那么上下連接又是怎么講呢?它就是繼承和發(fā)揚了在唐代已經有了的精神意趣的茶文化。更深一步的把儒學的內省的觀念特切的加入到了飲茶之中，又將喝茶在各個階層生活和禮儀之中貫穿起來，以后一直延續(xù)到我們現在的生活當中。
中華地大物博，民族眾多，歷史悠久，民俗也多姿多采。而飲茶是中華各族的共同愛好，無論哪個民族，都有各具特色的飲茶習俗。現將我國55個少數民族的日常飲茶品類摘錄如下，以饗讀者。
我國55個少數民族的飲茶習俗：
(01)藏族：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。
(02)維吾爾族：奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、炒面條、茯磚茶。
(03)蒙古族：奶茶、磚茶、鹽巴茶、黑茶、咸茶。
(04)回族：三香碗子茶、糌粑茶、三炮臺茶、茯磚茶。
(05)哈薩克族：酥油茶、奶茶、清真茶、米磚茶。
(06)壯族：打油茶、檳榔代茶。
(07)彝族：烤茶、陳茶。
(08)滿族：紅茶、蓋碗茶。
(09)侗族：豆茶、青茶、打油茶。
(10)黎族：黎茶、芎茶。
(11)白族：三道茶、烤茶、雷響茶。
(12)傣族：竹筒香茶、煨茶、燒茶。
(13)瑤族：打油茶、滾郎茶。
(14)朝鮮族：人參茶、三珍茶。
(15)布依族：青茶、打油茶。
(16)土家族：擂茶、油茶湯、打油茶。
(17)哈尼族：煨釅茶、煎茶、土鍋茶、竹筒茶。
(18)苗族：米蟲茶、青茶、油茶、茶粥。
(19)景頗族：竹筒茶、腌茶。
(20)土族：年茶。
(21)納西族：酥油茶、鹽巴茶、龍虎斗、糖茶。
(22)傈僳族：油鹽茶、雷響茶、龍虎斗。
(23)佤族：苦茶、煨茶、擂茶、鐵板燒茶。
(24)畬族：三碗茶、烘青茶。
(25)高山族：酸茶、柑茶。
(26)仫佬族：打油茶。
(27)東鄉(xiāng)族：三臺茶、三香碗子茶。
(28)拉祜族：竹筒香茶、糟茶、烤茶。
(29)水族：罐罐茶、打油茶。
(30)柯爾克孜族：茯茶、奶茶。
(31)達斡爾族：奶茶、蕎麥粥茶。
(32)羌族：酥油茶、罐罐茶。
(33)撒拉族：麥茶、茯茶、奶茶、三香碗子茶。
(34)錫伯族：奶茶、茯磚茶。
(35)仡佬族：甜茶、煨茶、打油茶。
(36)毛難族：青茶、煨茶、打油茶。
(37)布朗族：青竹茶、酸茶。
(38)塔吉克族：奶茶、清真茶。
(39)阿昌族：青竹茶。
(40)怒族：酥油茶。鹽巴茶。
(41)普米族：青茶、酥油茶、打油茶。
(42)烏孜別克族：奶茶。
(43)俄羅斯族：奶茶、紅茶。
(44)德昂族：砂罐茶、腌茶。
(45)保安族：清真茶、三香碗子茶。
(46)鄂溫克族：奶茶。
(47)裕固族：炒面茶、甩頭茶、奶茶、酥油茶、茯磚茶。
(48)京族：青茶、檳榔茶。
(49)塔塔爾族：奶茶、茯磚茶。
(50)獨龍族：煨茶、竹筒打油茶、獨龍茶。
(51)珞巴族：酥油茶。
(52)基諾族：涼拌茶、煮茶。
(53)赫哲族：小米茶、青茶。
(54)鄂倫春族：黃芹菜。
(55)門巴族：酥油茶。
在我國55個少數民族中，除赫哲族人歷史上很少吃茶外，其余各民族都有飲茶的習俗。
