土耳其人喜歡喝紅茶。在土耳其餐廳就餐完畢，店家都會(huì )主動(dòng)為食客端上一杯醇香的土耳其紅茶，讓他們有更多的時(shí)間共敘情懷，其樂(lè )融融。
在土耳其街頭，無(wú)論是咖啡館還是蛋糕店，都有紅茶出售。茶館的服務(wù)員，手里提著(zhù)一個(gè)精致的托盤(pán)，上面放著(zhù)一滿(mǎn)杯滾燙的紅茶，穿街走巷，給周?chē)牡赇佀筒??！ 」P者常去的一家飯店的老板穆斯塔法說(shuō)：“紅茶是土耳其人最喜歡的飲品，從吃早餐起土耳其人就喜歡來(lái)上一杯紅茶。一個(gè)芝麻面包圈配上一塊奶酪和幾顆橄欖，再加上一杯紅茶，就是最地道的土耳其早餐了。午餐時(shí)很多上班族會(huì )選擇夾著(zhù)厚厚奶酪的三明治，而紅茶則必不可少。晚餐更不用說(shuō)，在豐盛的烤肉之后，是一定要給客人來(lái)上一杯熱熱的紅茶的。”
土耳其的紅茶杯很有特色，茶杯高約１２厘米，底部渾圓粗大，距杯沿２厘米的杯外壁處有弧形凹陷，正好可供使用者端住茶杯。每個(gè)紅茶杯還會(huì )配上一個(gè)底盤(pán)，上面放著(zhù)方糖和小勺子，飲茶人可以根據自己的喜好加糖。
最普通的紅茶杯是玻璃的，琥珀色的紅茶在玻璃杯中顯得更加晶瑩通透。在一般的家居用品店里還可以買(mǎi)到帶有圖案的紅茶杯，一般是６個(gè)或者８個(gè)一套，杯上繪有各式涂鴉。將一整套杯子放在一起時(shí)，可以拼出一幅完整的圖案。這種傳統文化和現代涂鴉相結合的紅茶杯很受土耳其年輕人的喜愛(ài)。
在高級家居用品店里，紅茶杯更是琳瑯滿(mǎn)目。有的紅茶杯用水晶制成，雖然水晶茶杯比一般玻璃杯厚重，但是水晶特殊的折射性令茶色顯得更加美妙、濃厚。還有一些紅茶杯的玻璃杯身上是金線(xiàn)勾勒出的傳統的伊斯蘭風(fēng)格圖案，這些金線(xiàn)由黃金制成，可謂富貴逼人。有的紅茶杯則是在杯身上點(diǎn)綴水鉆，制作精良的水鉆在紅茶杯上熠熠生輝、流光溢彩。使用這樣精工細作的紅茶杯，品茶的同時(shí)還能感受到土耳其手工藝的獨特魅力。
土耳其人煮茶很有意思。他們使用一大一小兩個(gè)茶壺。煮茶時(shí)，大的茶壺盛滿(mǎn)水放在爐子上。小的茶壺裝上茶葉放在大茶壺上面。等水煮開(kāi)時(shí)，把大壺里的開(kāi)水沖入小壺的茶葉中，然后再煮上片刻。最后把小壺里的茶根據每個(gè)人所需的濃淡程度，多少不均地倒入每個(gè)茶杯，再把大壺里的開(kāi)水沖到茶杯里，加上一些糖，攪拌數下便可以喝了。
一位土耳其朋友告訴筆者，土耳其人之所以喜歡飲用紅茶，除了紅茶香氣宜人外，還和土耳其人的飲食習慣有關(guān)。土耳其人喜愛(ài)吃烤肉、奶酪和甜食。以傳統的土耳其晚餐為例，必須有的食物就是奶酪、餅、烤肉和飯后甜點(diǎn)。奶酪和烤肉熱量很高，烤肉里又有豐富的脂肪，土耳其的甜點(diǎn)更是用糖水泡制而成，所以飯后必須來(lái)上一杯紅茶，既可以漱漱口，保護一下剛被甜食侵襲的牙齒，又可以去掉烤肉和奶酪的油膩。
這位朋友還說(shuō)，紅茶是一種全發(fā)酵茶，早午晚都可以飲用，不僅不會(huì )傷胃，反而能夠養胃。經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，還能消炎、保護胃黏膜，對潰瘍也有一定治療效果。紅茶也因此成為土耳其的招牌飲品。
