蓋碗茶，雖然并不少見(jiàn)，但也絕對沒(méi)有到普及的程度。在我小編我的眼里，喝蓋碗茶是一件特別有味道特別有“范兒”的事。小時(shí)候看清宮戲的時(shí)候，看皇帝老兒喝茶，總是用碗蓋輕刮幾下，然后才喝。我想，蓋碗茶應該就是在那時(shí)候的京城發(fā)明的吧。
其實(shí)不然，經(jīng)小編查閱，蓋碗茶其實(shí)早在唐朝就出現了，而且最早是由四川的成都人發(fā)明的。相傳是唐代德宗建中年間（780－783）由西川節度使崔寧之女在成都發(fā)明的。因為原來(lái)的茶杯沒(méi)有襯底，常常燙著(zhù)手指，于是崔寧之子就巧思發(fā)明了木盤(pán)子來(lái)承托茶杯。為了防止喝茶時(shí)杯易傾倒，她又設法用蠟將木盤(pán)中央環(huán)上一圈，使杯子便于固定。這便是最早的茶船。
后來(lái)呢，蓋碗茶杯底的樣式也越來(lái)越多樣，越來(lái)越新穎，漸漸形成了一種獨特的茶船文化。隨之，蓋碗茶文化就在成都地區誕生了。而這種特有的飲茶方式是有巴蜀地區逐步像四周地區發(fā)展蔓延，在唐代后世就遍及了整個(gè)南方。
川人使用茶蓋還有其特殊的講究：品茶之時(shí)，茶蓋置于桌面，表示茶杯已空，茶博士會(huì )很快過(guò)來(lái)將水續滿(mǎn)；茶客臨時(shí)離去，將茶蓋扣置于竹椅之上，表示人未走遠，少時(shí)即歸，自然不會(huì )有人侵占座位，跑堂也會(huì )將茶具、小吃代為看管。茶博士的斟茶技巧，又是四川茶樓一道獨特的風(fēng)景線(xiàn)。水柱臨空而降，瀉入茶碗，翻騰有聲；須臾之間，嘎然而止，茶水恰與碗口平齊，碗外無(wú)一滴水珠，既是一門(mén)絕技，又是藝術(shù)的享受。
