在閩北高寒山區(qū)政和縣楊源鄉(xiāng)一帶留傳著一種既領古風、又蘊鄉(xiāng)情的以茶代酒的民俗茶藝——“新娘茶”。
“新娘茶”，又稱“端午茶”，相傳這是當?shù)厝罕姙榧o念古時一新婚青年在端午節(jié)前一天勇除作惡的蛇，而擺設的敬親茶席。即在每年廟會的前一天（農(nóng)歷五月初四），凡村里在此前一年內(nèi)娶媳婦的人家，都要備辦各種茶點蔬果擺“茶席”，招待鄉(xiāng)親，謂之請新娘茶，客人可隨意到各家赴“茶席”而不必帶任何禮物，喝完茶后主人要贈送客人每人一條八尺長的紅頭繩，以示吉祥平安。
楊源鄉(xiāng)一帶的“新娘茶”，其實是一種以茶代酒的宴會方式。茶宴尤其講究品茶和配茶。茶葉是特制的“清明茶”，泡茶的水是專門從山澗或古井取來的涼水，并用陶罐來燒。燒水的方法是，用火鉗夾住陶罐放在灶膛里燒，水燒開后，現(xiàn)沖現(xiàn)泡。泡茶有三種：冰糖茶、清茶或蛋花冰糖茶。配茶的佐料有甜、咸、瓜果等多種食品。甜食以糖醋姜片、糖拌地瓜干、芋丸、南瓜絲為主；咸食有茄咸、菇咸、筍脯以及各類腌、糟的蘿卜干、蕨菜干等；瓜果類有炒黃豆、南瓜籽、葵花籽、錐栗及糖果等。山里人尊老，客人們到齊了，先請長輩中年紀大的人坐“大位”。其他依次坐下。新娘輕喚一聲“上茶了”，夾住陶罐或手提水壺將滾水沖入每個茶碗（杯）。由長輩中年紀大的客人先端起茶，啜一口，再說句祝福新人的和所有來客的話，隨后大家便端茶互敬，歡談開飲。期間主人一家不斷燒火添茶，新娘新郎在茶宴上頻頻敬茶，歡聲笑語洋溢一席。真可謂“糖果甜甜，相親相愛”。
閩北山區(qū)楊源鄉(xiāng)流傳的“新娘茶”，迄今已有近千年的歷史。今天的敬親茶宴則是對古時的民俗茶藝的繼承和發(fā)揚，不僅體現(xiàn)了政和高山區(qū)人民勤勞純樸、尊老愛幼的良好品德在新一代青年中得到發(fā)揚光大，而且牽出了一段茶的姻緣，因而也是建設社會主義新農(nóng)村中婚宴習俗和飲食文化綻出的新時尚。
