在閩北高寒山區政和縣楊源鄉一帶留傳著(zhù)一種既領(lǐng)古風(fēng)、又蘊鄉情的以茶代酒的民俗茶藝——“新娘茶”。
“新娘茶”，又稱(chēng)“端午茶”，相傳這是當地群眾為紀念古時(shí)一新婚青年在端午節前一天勇除作惡的蛇，而擺設的敬親茶席。即在每年廟會(huì )的前一天（農歷五月初四），凡村里在此前一年內娶媳婦的人家，都要備辦各種茶點(diǎn)蔬果擺“茶席”，招待鄉親，謂之請新娘茶，客人可隨意到各家赴“茶席”而不必帶任何禮物，喝完茶后主人要贈送客人每人一條八尺長(cháng)的紅頭繩，以示吉祥平安。
楊源鄉一帶的“新娘茶”，其實(shí)是一種以茶代酒的宴會(huì )方式。茶宴尤其講究品茶和配茶。茶葉是特制的“清明茶”，泡茶的水是專(zhuān)門(mén)從山澗或古井取來(lái)的涼水，并用陶罐來(lái)燒。燒水的方法是，用火鉗夾住陶罐放在灶膛里燒，水燒開(kāi)后，現沖現泡。泡茶有三種：冰糖茶、清茶或蛋花冰糖茶。配茶的佐料有甜、咸、瓜果等多種食品。甜食以糖醋姜片、糖拌地瓜干、芋丸、南瓜絲為主；咸食有茄咸、菇咸、筍脯以及各類(lèi)腌、糟的蘿卜干、蕨菜干等；瓜果類(lèi)有炒黃豆、南瓜籽、葵花籽、錐栗及糖果等。山里人尊老，客人們到齊了，先請長(cháng)輩中年紀大的人坐“大位”。其他依次坐下。新娘輕喚一聲“上茶了”，夾住陶罐或手提水壺將滾水沖入每個(gè)茶碗（杯）。由長(cháng)輩中年紀大的客人先端起茶，啜一口，再說(shuō)句祝福新人的和所有來(lái)客的話(huà)，隨后大家便端茶互敬，歡談開(kāi)飲。期間主人一家不斷燒火添茶，新娘新郎在茶宴上頻頻敬茶，歡聲笑語(yǔ)洋溢一席。真可謂“糖果甜甜，相親相愛(ài)”。
閩北山區楊源鄉流傳的“新娘茶”，迄今已有近千年的歷史。今天的敬親茶宴則是對古時(shí)的民俗茶藝的繼承和發(fā)揚，不僅體現了政和高山區人民勤勞純樸、尊老愛(ài)幼的良好品德在新一代青年中得到發(fā)揚光大，而且牽出了一段茶的姻緣，因而也是建設社會(huì )主義新農村中婚宴習俗和飲食文化綻出的新時(shí)尚。
