古人認(rèn)為，茶樹只能以種子萌芽成株，而不能移植，故歷代都將茶視為至性不移的象征。因茶性最潔，可示愛情冰清玉潔；茶不移本，可示愛情緊貞不移；茶樹多籽，可象征子孫綿延繁盛；茶樹又四季常青，以茶行聘寓意愛情堅(jiān)貞不移，又寓意愛情永世常青、祝福新人相敬如賓、白頭偕老。故世代流傳民間男女訂婚，要以茶為禮，茶禮成為了男女之間確立婚姻關(guān)系的重要形式。茶成了男子向女子求婚的聘禮，稱下茶、定茶，而女方受聘茶禮，則稱受茶、吃茶，即成為合法婚姻。如女子再受聘他人，會(huì)被世人斥為吃兩家茶，為世俗所不齒。
民間向有好女不吃兩家茶之說。三茶：舊時(shí)在江浙一帶，將整個(gè)婚姻禮儀總稱為三茶六禮。其中三茶，即為訂婚時(shí)下茶，結(jié)婚時(shí)定茶，同房時(shí)合茶。也有將提親、相親、入洞房的三次沏茶合稱三茶。三道茶：舉行婚禮時(shí)，還有行三道茶的儀式。第一道為百果；第二道為蓮子或棗子；第三道才是茶葉，都取其至性不移之意。吃三道茶時(shí)，接第一道茶要雙手捧之，并深深作揖。爾后將茶杯向嘴唇輕輕一觸，即由家人收去。第二道依舊如此。至第三道茶時(shí)，方可接杯作揖后飲之。
浙西地區(qū)，媒人于男女雙方之間說合也俗稱食茶。媒人說媒后，倘女方應(yīng)允則泡茶、煮蛋相待。
在浙江德清地區(qū)婚姻中的茶俗，則更為豐富多彩，列舉如下：
受茶：男女雙方對(duì)上八字后，經(jīng)雙方長輩同意聯(lián)姻，由男方向女方贈(zèng)聘禮、聘金，如女方接受，則謂之受茶。
訂親茶：男女雙方確定婚姻關(guān)系后即舉行定親儀式。這時(shí)雙方須互贈(zèng)茶壺十二把并用紅紙包花茶一包，分送各自親戚，謂之定親茶。
大接家茶：女子結(jié)婚后，由娘家備發(fā)芽蠶豆、茶點(diǎn)分送雙方親鄰，謂大接家茶。
毛腳女婿茶：未出閣，待字閨中的姑娘家里，來串門的小伙子特別多。因此姑娘家往往要備上好茶，以招待來客中的未來女婿（即俗稱毛腳女婿）。
親家婆茶：女子出嫁后第二天，父母看望女兒時(shí)，要隨身攜帶一兩茶葉（最好雨前茶），并半斤烘豆、二兩橙子皮拌野蘭麻，稱之謂親家婆茶。
新娘子茶：望朝之后，新媳婦的婆婆要至女方家請(qǐng)親家公、親家婆及親家面上的近親至自家喝喜茶，稱為新娘子茶。在我國湖南地區(qū)，男子去女方上門相親，姑娘需給男子遞上清茶一杯。男子飲后，置貴重物品或錢鈔于杯中回贈(zèng)姑娘，如姑娘當(dāng)即接受，即示心許。在結(jié)婚入洞房前，要以紅棗、花生、桂圓、龍眼等泡入茶中，再拌以冰糖以招待賓客，寓取早生貴子、跳龍門之意。
合枕茶：新人入洞房前，夫婦要共飲合枕茶。這時(shí)，由新郎捧茶，用雙手遞一杯清茶，先給新娘喝一口，再自己喝一口，意味著完成了人生大禮?；槎Y過后的第二天，新郎新娘需捧著盛滿香茶的茶盤，向長輩們獻(xiàn)茶行拜見禮。長輩們喝了茶，即摸出紅包放于茶盤上作為見面禮。
鬧茶：在我國云南地區(qū)舉行婚禮時(shí)，有鬧茶的習(xí)俗。鬧茶于新婚三天內(nèi)，每天晚上，由新郎新娘在客堂的中間，向親朋好友們敬茶。茶內(nèi)必須加放紅糖，取其甜蜜之意。鬧茶時(shí)，可由賓客出題，要新郎新娘以繞口令、猜謎語、詠詩歌等形式回答考題。若新郎新娘不從，賓客們則不飲茶，而若文不對(duì)題，眾皆哄堂大笑。鬧茶取越鬧越熱之意。
開門茶：江蘇地區(qū)舊俗，大戶人家聯(lián)姻，新郎至新娘家迎親，進(jìn)女家的一重門，要作揖一次，一直至堂屋見岳丈岳母時(shí)止。然后再飲茶三次后，才能暫至岳母房中歇息，耐心地等待新娘上花轎，謂之開門茶。
謝媒茶：男女舉行婚禮后，新婚夫婦或雙方家長要用茶來謝媒，因在諸多謝禮中，茶葉是必不可少之物，故稱謝媒茶。
喝新娘茶：我國南方地區(qū)歷來有喝新娘茶的習(xí)俗。新娘成婚后的第二天清晨，洗漱、穿戴后，由媒人攙引至客廳，拜見已正襟危坐的公公、婆婆，并向公婆敬茶。公婆飲畢，要給新娘紅包（禮錢），接著由婆婆引領(lǐng)新娘去向族中親屬及遠(yuǎn)道而來的親戚敬茶，再在婆婆引領(lǐng)下挨門挨戶拜叩鄰里，并敬茶。敬茶畢，新娘向敬茶者招呼后，即用雙手端茶盤承接茶盞，這時(shí)眾親友或鄰里鄉(xiāng)親飲完茶，要隨著放回杯子的同時(shí)，在新娘托盤中放置紅包，而新娘則略一蹲身，以示道謝。在喝新娘茶時(shí)，無論向誰敬茶，都不能有意回避，否則被認(rèn)為不通情理。
退茶：有趣的是，茶在我國的婚禮中，不但與訂婚、結(jié)婚關(guān)系密切，且與退婚也有關(guān)聯(lián)。茶不但是聯(lián)姻的使者，也是斷親的表示。舊時(shí)貴州地區(qū)，姑娘往往被父母包辦婚姻（即父母之命、媒妁之言）。訂婚后女方若對(duì)親事不滿意，想斷親時(shí)，姑娘即用紙包一包茶葉，選適當(dāng)時(shí)機(jī)，在高度機(jī)密的情況下，帶至未婚夫家，借故與男方父母客套一番后，即放下茶葉包迅速離去，意謂退了訂親禮，稱為退茶。但上男方家放茶葉包對(duì)，如事先給男方知道退婚的用意，那末女方一旦被男方或男方家人抓住，則男方可立即殺豬設(shè)宴與該女成婚。故退茶時(shí)，一要保密，選好時(shí)機(jī)極為重要，一切由姑娘在絕密中進(jìn)行。一要率先探查去男家的路線，又要探明未來的公婆在家，而又無其他人在場時(shí)，才能確保退茶成功。敢于退茶，又退茶成功的姑娘，會(huì)得到大眾的稱贊。退茶后，父母免不了打罵女兒，但過后女方家長，還得正式去男方辦理具體退婚手續(xù)。
