在云南大理，有著這樣一個民族——白族，他們有著獨(dú)特的茶習(xí)俗，正是“三道茶”，這也是他們熱情好客、民風(fēng)淳樸的體現(xiàn)。
在著名的大理蒼山腳下，一群好客的白族人把我們引入了一白族茶樓內(nèi)，用當(dāng)?shù)刈顦?biāo)準(zhǔn)的“三道茶” 迎接我們的到來。
第一道茶謂之頭道苦茶，此喻人生應(yīng)當(dāng)吃苦耐勞方能有所作為。先將優(yōu)質(zhì)綠茶放入砂罐用火焙烤，待茶葉烤黃發(fā)出香味后，沖入少量沸水，等泡沫消失后，用火煨片刻，當(dāng)茶水呈琥珀色時，倒入茶壺。 二道茶，象征生活應(yīng)當(dāng)先苦后甜才有意義，在砂罐中注入沸水，加上白糖、核桃仁、芝麻面等，煮后飲用。 第三道茶要在茶水中放入烘香的乳扇和紅糖、蜂蜜、桂花、米花、花椒等物，飲時感覺口頰香甜而又略帶辛辣，使人精神爽然，即寓意事業(yè)開拓成功令人回味無窮的第三道茶回味茶。
尋訪組在茶樓特制的長木凳上坐定后，一位美麗的白族姑娘氣定神閑的坐在表演臺的中央，其余六位白族青年分成兩組開始“三道茶”儀式。白族的“三道茶”，是云南大理白族招待嘉賓的一種獨(dú)特的飲茶方式，相傳原為古代南詔王招待貴賓的一種飲茶禮，后來流傳到民間，經(jīng)保留和發(fā)展延續(xù)至今。一苦、二甜、三回味，是三道茶的特點(diǎn)。
