茶，其性苦寒，味澀，有去痰、止渴、除昏寐、悅志、益思之功效。早在公元前316年，四川就開(kāi)始出現經(jīng)營(yíng)“茶粥”的店鋪和攤販。古代飲茶，先將茶葉搗碎成末，加上調味的鹽、蔥、姜等同煮后，成為待客的飲料。后因制茶工藝的提高，逐漸改變?yōu)橛梅兴疀_泡茶味。茶因制作工藝和加料的不同，分紅茶、綠茶、苦丁茶、花茶等。在制作過(guò)程中，利用木樨、茉莉、海堂等鮮花窨茶，此稱(chēng)花茶。岳池人素有飲茶之俗，昔日橋頭、路邊、涼亭有樂(lè )善好施者，免費為過(guò)路人供應茶水。
岳池流行茶禮，探親訪(fǎng)友，以茶饋贈，既高雅又實(shí)惠。凡賓朋臨門(mén)，主人首先捧出熱氣騰騰、清香撲鼻的茶奉上。泡茶待客，戶(hù)戶(hù)如此。主人之意不在茶，而在禮節，泡茶表示歡迎，客人吃不吃無(wú)關(guān)緊要；客人之意不在茶，找到一點(diǎn)被歡迎的感覺(jué)而已?？腿孙嫴钑r(shí)，要小口慢飲，不能一氣喝干。主人摻茶時(shí)，不能摻滿(mǎn)，中途主人若給客人換茶，表示感情更進(jìn)一步，若把茶端開(kāi)，表示感情惡化，有逐客之意，千百年來(lái)，習以為俗。
