中國，是茶葉的故鄉。茶葉起源于中國，發(fā)展于中國。中國是世界上最早種茶、制茶的國家。世界各國的栽培茶樹(shù)、制茶技術(shù)和飲茶習慣追根溯源都是從中國傳去的。但是，茶葉風(fēng)俗傳入各國后，與本國傳統風(fēng)俗相結合，從文化的角度來(lái)講，又形成了許許多多的具有本國特色的茶風(fēng)茶俗，頗有趣味。
中國茶葉的外傳始于唐代。
公元805 年，中國茶種傳入日本。第二年，中國的制茶工具及茶葉蒸、搗、烘、焙技術(shù)也傳入日本，至今還保留著(zhù)唐代傳入日本的珍貴茶樹(shù)。日本是受中國文化傳統影響最深刻的國家。中國茶傳入日本后，同時(shí)也將茶文化帶了進(jìn)去。茶成了日本上下皆崇尚的風(fēng)俗，是人們日常生活中的必須飲品。他們在繼承中國茶風(fēng)茶俗的基礎上，又發(fā)展了中國的茶文化，將中國的飲茶禮節發(fā)展為“ 茶道”，并專(zhuān)門(mén)設立了茶的節日—— 茶碗節，以及其他節日的茶文化習俗。
日本的茶道，有一整套完整的飲茶禮儀， 是一種高度發(fā)展的飲食文明，是日本文化的一個(gè)組成部分。舉行茶道的時(shí)間有朝茶(上午7 時(shí))，飯后(上午8 時(shí))，消晝(正午12 時(shí))和夜話(huà)(下午6 時(shí))。茶室的入門(mén)處一般只裝1m高的格子門(mén)，彎腰才能進(jìn)去。日本人認為茶道可以培養優(yōu)雅文靜的舉止和寬舒的胸懷。
公元828 年即唐大和二年，新羅(即今朝鮮) 使官由中國帶回茶種，朝鮮也開(kāi)始種茶、飲茶。朝鮮人很愛(ài)喝茶，除了人們常飲的茶外，還喜歡用人參茶、生姜茶、麥芽茶。
在亞洲的其他國家，雖然茶進(jìn)入的時(shí)間有先有后，但茶俗已成為他們生活中的一部分。蒙古國最?lèi)?ài)吃的是磚茶，是他們國家三大食品之一，成為飲食風(fēng)俗。
12 月17 日是不丹國慶節。在具有民族風(fēng)格的傳統慶?；顒?dòng)中，有一項是國王請客吃飯，參加大會(huì )的人列隊入座臨時(shí)搭起的帳篷時(shí)，國王要親自執壺給大家斟茶。陪同國王一起斟茶的還有國王的親眷和高級官員。當人們喝完摻有奶油加鹽的茶以后，才開(kāi)始用餐，因為他們認為這是一種最高級的禮節。
在伊拉克和土耳其的庫爾德人每天有喝紅茶的習慣。喝茶時(shí)，他們總是把茶熬得濃濃的，然后倒入只能容納15 ml 左右的小杯子里，再加入砂糖。他們有個(gè)成文的規矩，那就是每人每次只喝一杯。紅茶也是庫爾德人招待客人的傳統飲料。外來(lái)的客人不論走到何處，熱情的庫爾德人定會(huì )端出飄香的紅茶來(lái)招待，賓主席地而坐邊飲邊聊，別有一番風(fēng)趣。
土耳其人大都喜喝加白糖的紅茶。不少人一起床，首先就煮一壺茶喝，然后才刷牙、洗臉、吃早飯。飲茶是新加坡人的普遍愛(ài)好。每當家中來(lái)客，首先以茶水款待。新春佳節， 主人與客人往往共飲“ 元寶茶”，寓有“ 財運亨通”之意。沙特阿拉伯人早餐一片面包，一杯清茶。午餐、晚餐不喝飲料，但飯后要喝茶或咖啡。
也門(mén)人吃咖特，也叫阿拉伯茶。采咖特樹(shù)上的嫩葉，放在嘴里嚼，因為熱性， 嚼時(shí)要喝冷水或其他冷制飲料。
巴基斯坦人的主要飲料是奶茶，多以紅茶為原料。方法是先煮茶，然后取出葉子，再加進(jìn)鮮奶和糖。早起喝奶茶一人一杯，加幾塊點(diǎn)心。機關(guān)工作人員和工廠(chǎng)工人，每天上下午還有法定的喝奶茶時(shí)間，有茶房專(zhuān)備煮好的茶，供職工飲用。
印度人喜歡喝茶和奶茶。忌用左手敬茶，認為左手是低下的、不潔的，必須用右手敬茶。印度人喜歡喝紅茶。印度教徒習慣分食，如果是別人用過(guò)的茶杯，也必須洗干凈以后再用。
斯里蘭卡4～5月月圓日的維莎迦節，即世界佛陀日，這天機關(guān)、團體和善男善女在街頭建起齋棚進(jìn)行施舍。他們相信施舍可以得福。而施舍的食物中，奶茶是主要的的一種。斯里蘭卡僧伽羅人特別愛(ài)喝紅茶，1 日3 次，喝時(shí)要加糖塊，有的還加入牛奶。糖和茶是他們必不可少的食物。據統計，每年每人平均用茶葉1.5 kg。
伊朗新年的第13 天是“ 避鬼日”。這天，在戰爭中失去親人的人們到公墓，在親人的墓旁煮茶做飯，陪伴長(cháng)眠地下的親人度過(guò)一天。
阿富汗人也喜歡喝茶，有奶茶、磚茶等。請人喝茶往往要連喝3 杯，第一杯止渴，第二杯表示友誼，第三杯是禮節性的，如果確實(shí)不想再喝，可用雙手在杯子上蓋一下，以示謝絕。有時(shí)到商店去，老板也會(huì )請顧客喝茶。越南人特別喜歡中國茶。他們在用餐時(shí)，飯菜旁總有茶壺，供飯間或飯后喝茶。
16 世紀，中國茶開(kāi)始傳入西方，茶俗也隨之傳入。西方人的茶會(huì )是一種吃喝聊天的小聚。幾個(gè)人在一起談話(huà)飲茶，主要以交談為目的。舉行茶會(huì )的時(shí)間一般在下午4 時(shí)左右，也有上午10 時(shí)舉行的。茶盤(pán)中常備有茶壺、濾茶器、茶葉缸、牛奶壺、糖缸和熱水壺等。每位茶客有一只茶杯和茶托、茶匙。喝茶時(shí)，可以根據各人的愛(ài)好，自己加牛奶或方糖，或加一小片檸檬等。然后用茶匙輕輕攪拌后將茶匙放在小碟內；喝時(shí)右手端杯就著(zhù)口喝，不能用匙舀著(zhù)喝；有的是茶葉留在杯里喝，有的則先用濾茶器濾去茶葉，只將茶水倒入杯子再喝。舉行茶會(huì )不用發(fā)請柬， 只須口頭或電話(huà)邀請。茶會(huì )后也不必寫(xiě)信或打電話(huà)向主人致謝。
比利時(shí)人午餐、晚餐后喜歡喝香片茶。
在西歐各民族中，英國人最喜歡喝茶。早晨起來(lái)一杯濃紅茶，午后3點(diǎn)多鐘喝“ 午茶”，而且他們大多喝的是加味茶。如把紅茶葉子揉碎，浸泡后過(guò)濾倒出茶葉，再摻入橘子、玫瑰、糖、薄荷、檸檬、鮮奶等。英國民間有為嬰兒命名并洗禮的傳統慶禮，經(jīng)過(guò)一系列程序后，孩子的父母必須舉行一次茶會(huì )招待觀(guān)禮的親友與施洗的牧師，以表示感謝。英國人碰上開(kāi)會(huì )，中間也要暫時(shí)休會(huì )飲茶。
紅茶是俄羅斯人常用的飲料。而在紅茶里加入果醬是他們獨有的飲茶風(fēng)俗。他們也在茶中加入牛奶、牛油、甜酒，制成奶茶、油茶、酒茶等。2月末至3 月初，是俄羅斯的送冬節，節日的傳統習俗中就有村里人把桌子搬到街上，擺上茶水和點(diǎn)心，款待所有的人的習俗。
