余姚仙茗，又稱(chēng)瀑布仙茗，產(chǎn)于余姚，被陸羽贊為“仙茗”，故稱(chēng)余姚仙茗。該茶外形緊密，苗秀略扁，色澤綠潤，香氣清鮮，滋味鮮醇，湯色綠二明亮，葉底嫩勻成朵，是浙江省的歷史名茶。
茶藝演示：
器皿亮相：先將茶具一次擺好。壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤(pán)上，茶道、茶樣罐放在茶盤(pán)左側，燒水壺放在茶盤(pán)右側。
仙茗會(huì )客：打開(kāi)茶葉罐，讓來(lái)客欣賞余姚瀑布茶的外形和顏色。
滌器靜心：為了表示尊敬，在賓客面前洗杯熱壺，也可使眾人稍稍靜下心來(lái)。首先將開(kāi)水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著(zhù)倒入品茗杯中。
仙茗入池：按1：18的比例把余姚瀑布茶放入壺中。
仙茗入瀑：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。
初品仙茗：將開(kāi)水加入壺中，泡一分鐘，趁機洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿(mǎn)。
鯉魚(yú)跳龍門(mén)：用右手將品茗杯反過(guò)來(lái)蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉一圈。
游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉一圈。
喜聞?dòng)南悖簩⒙勏惚旁谧笫终?，杯口朝下，旋轉90度，杯口對著(zhù)自己，用大拇指捂著(zhù)杯口，放在鼻子下方，細聞?dòng)南恪?/p>
品啜甘茗：三個(gè)口是一個(gè)品，要做三口喝，仔細品嘗，探知茶中甘味。
