從記事起，父親招待客人喝茶時(shí)，總是先把茶葉放入一只大茶壺里，然后用開(kāi)水沖泡后分別倒入每一個(gè)客人的茶碗里。如果是自己喝的話(huà)，那就直接把茶葉放進(jìn)茶杯里沖泡，然后稀里嘩啦地大口飲用：解渴、解膩、解暑……似乎對茶葉的品種和色香味并沒(méi)有什么特別講究，對沖泡的過(guò)程也沒(méi)有什么特殊要求。喝茶就是喝嘛，何必非要故作文縐縐的來(lái)個(gè)“品”呢?
許多年以前，有一次自己出差來(lái)到福建農村的一戶(hù)莊戶(hù)人家，好客的主人立刻在一個(gè)托盤(pán)里擺上一個(gè)小小的“茶盅”，說(shuō)實(shí)話(huà)，孤陋寡聞的我還是第一次見(jiàn)到“喝”茶時(shí)竟用北方人喝酒時(shí)用的“酒盅”。開(kāi)始我見(jiàn)到那一個(gè)個(gè)里邊發(fā)黑的“茶盅”，從心里感到有些不太衛生。主人客氣地端到你面前讓“品一品”當地產(chǎn)的“鐵觀(guān)音”茶，讓自己真正感受了一番福建鄉村農民的“茶文化”。
一次，去朋友那里探望，朋友在擺放好了一套紫茶具后，開(kāi)始沖泡一道清茶：用過(guò)濾后的開(kāi)水，在紫茶壺里先把茶葉沖洗一下，然后給幾個(gè)小茶碗里一個(gè)接一個(gè)地倒茶。大家邊品茶邊聽(tīng)朋友介紹此茶的特點(diǎn)和功效。朋友說(shuō)頭道茶味輕、氣上浮，應該感覺(jué)到茶香氣沖向頭頂;第二道味適中，茶香氣應感覺(jué)到匯聚于胸;第三道茶味沉，喝了應感到茶氣向下，有下沉感。朋友又說(shuō)讓飽飽口福，品一下云南的普洱茶。據媒體報道，當年魯迅先生遺留下來(lái)的3克普洱茶就拍賣(mài)到了一萬(wàn)多元，真可謂是茶中極品了。待朋友給沖好慢慢品來(lái)，竟只覺(jué)得似一股中草藥的苦味，心里感覺(jué)是這樣，但嘴上又不敢這樣說(shuō)，朋友如此盛情，如何能掃他的興呢?
閑聊中朋友問(wèn)，你最喜歡什么茶，自己毫不猶豫地說(shuō)出：花茶。雖然自己品不出茶的優(yōu)劣，但畢竟茉莉花的香味是令人陶醉的。從朋友口中方知，花茶中雖也有品質(zhì)好的，但大多是不入流茶葉的“邊角料”炒制的。如此看來(lái)自己的茶品位的確是低得很，也就是個(gè)“邊角料”的樣子。
如今的茶社一個(gè)接著(zhù)一個(gè)，就連到各處旅游、觀(guān)光也都會(huì )安排品茶這一“節目”。當然，那大都是為了向客人推銷(xiāo)茶葉而進(jìn)行的廣告促銷(xiāo)活動(dòng)。自己不敢妄猜究竟有多少有品位的品茶之士，或有多少人就是專(zhuān)為品茶而到茶社里來(lái)的，我覺(jué)得相當一部分人來(lái)茶社還是為了躲避一下外界的喧囂，以求得片刻清凈，能與朋友們不受干擾的聊會(huì )兒天、說(shuō)會(huì )兒地、散會(huì )兒心……調整、梳理、休息一下疲憊的身心，稍微活得清爽一些、瀟灑一些、滋潤一些、充實(shí)一些而已吧!當然也有老板們談生意需要的“氛圍”。
我以為品茶、侃茶都是次要的，關(guān)鍵是要品出、聊出、侃出個(gè)好心情、好精神，這才是最重要的。
