江浙多喝綠茶,綠茶以新為貴;黑茶跟綠茶很不一樣,以陳為貴,有點跟酒類似,講究“幾年陳”的,越陳越貴。黑茶產(chǎn)自中國,通過茶馬古道輻射到國內(nèi)外,馬幫們將茶葉蒸后壓緊在竹簍內(nèi),用竹筍葉打包,或者壓制成各種形狀,在漫長的運輸過程中茶葉緩慢地冷發(fā)酵(微生物發(fā)酵和茶葉自身緩慢氧化的過程),形成了黑茶特有的醇、爽、回甘的品質(zhì)特征,泡之湯色紅而發(fā)黑,故稱之為黑茶。黑茶在漫長的歲月中退了火氣,醇爽、回甘的滋味在十余泡之后更能品到;黑茶不傷胃,不影響睡眠,可以一天喝到晚。