江浙多喝綠茶，綠茶以新為貴；黑茶跟綠茶很不一樣，以陳為貴，有點跟酒類似，講究“幾年陳”的，越陳越貴。黑茶產(chǎn)自中國，通過茶馬古道輻射到國內(nèi)外，馬幫們將茶葉蒸后壓緊在竹簍內(nèi)，用竹筍葉打包，或者壓制成各種形狀，在漫長的運輸過程中茶葉緩慢地冷發(fā)酵（微生物發(fā)酵和茶葉自身緩慢氧化的過程），形成了黑茶特有的醇、爽、回甘的品質(zhì)特征，泡之湯色紅而發(fā)黑，故稱之為黑茶。黑茶在漫長的歲月中退了火氣，醇爽、回甘的滋味在十余泡之后更能品到；黑茶不傷胃，不影響睡眠，可以一天喝到晚。
