金花菌屬于散囊菌屬的真菌,其生物學特性與一般真菌,特別是和曲霉、青霉等霉菌有高度的相似性,在利用碳源、氮源方面,它與一般真菌無顯著差異。它非常美麗,在顯微鏡下,像是一朵朵金色的小花。
這種美麗的小真菌為何具有如此神秘的“護茶”作用?專家發(fā)現(xiàn)在某種條件下,它在菌群中具有很大的霸王性,在高滲透壓與氟離子共存的情況下,它超過其它的微生物成為一種優(yōu)勢菌,對于各種菌株具有不同的抑制作用,別的細菌幾乎無法生成。
可能正是因為這個特性,使得黑茶能夠長時間存放,而越放越香。
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