如果真是這樣，那么這意味著(zhù)青磚、康磚和普洱這些表面上看不出“金花”的黑茶中，都應該含有金花菌的成分。經(jīng)過(guò)幾年的研究，南京農業(yè)大學(xué)的陳云蘭首次在青磚和康磚中都分離出了金花菌。另外，雖然目前對于普洱的研究還沒(méi)有展開(kāi)，但是王志偉相信普洱中也應該有著(zhù)“金花菌”的成分。
在對金花菌進(jìn)行了鑒定和生理生物特征的調查后，專(zhuān)家又對它的“發(fā)花”作用進(jìn)行了探討，結果專(zhuān)家們發(fā)現，只要“金花菌”在茶樣中正?！鞍l(fā)花”，均可形成其特有香氣和甘厚醇和的滋味，而且一旦被接種了金花菌，黑茶的香氣特點(diǎn)也就發(fā)生了變化：香氣的總物質(zhì)有所減少，但一些保留時(shí)間短的香氣卻被激發(fā)出來(lái)，如芳樟醇及其氣化物的含量明顯增加，這些低沸點(diǎn)的香氣化合物正是黑茶神秘香氣的重要組成部分。
