嫩茶葉指的是清明前后茶樹(shù)發(fā)出的嫩芽，是綠茶、烏龍、普洱主要原料，由于綠茶的制作工藝相對簡(jiǎn)單，加上要保持茶葉中鮮活的氨基酸香氣，綠茶在采摘的當天就可以喝到，鮮活和香氣就是嫩茶葉在制茶中的特性。
成熟茶葉指茶葉發(fā)芽一直到成熟，大約在農歷的七月至九月期間，是有性繁殖的成熟茶葉，俗稱(chēng)老葉，其特點(diǎn)是有機物質(zhì)含量比嫩茶葉高，無(wú)機物含量也相當豐富，包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì)和微量元素。有機化合物變化、定型豐富（蛋白質(zhì)、氨基酸、茶多酚、茶多糖、生物堿、碳水化合物、脂類(lèi)化合物、色素、維生素等）約500種對人體有益的物質(zhì)，約700種香氣化合物。這是經(jīng)過(guò)植物生長(cháng)周期完整鏈后形成的結果（生物學(xué)上稱(chēng)內含物完整飽和）。
藏茶是采用成熟茶葉原料來(lái)制作的，是采摘于海拔在1000米以上的雨極高山，當年生成熟茶葉和紅苔（高山小葉種），經(jīng)過(guò)特殊工藝精制而成的全發(fā)酵茶。血統藏茶原料茶樹(shù)只來(lái)自雅安市北緯30°的小葉種綠毛茶樹(shù)，茶源的地標性無(wú)法復制和模仿。
品藏提示
雅安藏茶品種豐富，產(chǎn)品多樣，當前商品市場(chǎng)化競爭激烈，廠(chǎng)家眾多，品牌、品類(lèi)令人眼花繚亂。傳統藏茶與其商品一樣，歷來(lái)就分三六九等，地標性和制作工藝很重要，品質(zhì)低劣的藏茶不具備傳統優(yōu)質(zhì)藏茶的諸多功效。飲用、收藏首選血統純正的傳統優(yōu)質(zhì)藏茶。
