品茶，若真想品出精氣神，就要回到深厚的中國茶文化之中，就像蔡瀾曾說(shuō)“地道的杭州菜是用古法做的菜”一樣，地道的春茶也要用講究的古法才能喝出味道。
玻璃杯中的綠茶之舞
美食配美器是中國飲食文化的一大特色，茶也不例外。明代茶人許次紓在《茶疏》中說(shuō)：“茶滋于水，水藉于器，湯成于火。”茶具是飲茶過(guò)程中不可分割的一個(gè)重要部分。
相比春茶的其他品種，泡飲綠茶的方法最為簡(jiǎn)單，最重要的無(wú)非是透明無(wú)花的玻璃杯。“賞茶”是愛(ài)茶人不能忽略的程序，泡飲前觀(guān)其色澤、香味與形態(tài)。不同綠茶的形態(tài)或條、或扁、或螺、或針，加之制作工藝不同，茶葉的色澤也會(huì )呈或碧綠、或深綠、或黃綠等，綠茶中的香氣則或奶油香、或板栗香、或鍋炒香、或不可名狀的清鮮茶香，在充分領(lǐng)略了各種名茶地域性的天然風(fēng)韻之后，玻璃杯才會(huì )有用武之地。
待杯中綠茶充分吸水、緩慢舒展后，隔杯對著(zhù)陽(yáng)光透視，便可見(jiàn)到“綠茶之舞”。此時(shí)，茶葉或徘徊飄舞下沉，或游移于沉浮之間，在清綠明亮的茶湯與翻飛的茶葉中，有細細茸毫沉浮游動(dòng)，閃閃發(fā)光。
為一杯清茶覓伴侶
好茶配好水是茶道中的重要一環(huán)?！都t樓夢(mèng)》中曾描寫(xiě)妙玉用貯存了5年的梅花上的雪水來(lái)泡茶，招待貴客黛玉、寶釵和寶玉。茶圣陸羽的《茶經(jīng)》上說(shuō)到泡茶用水時(shí)，也有山水上，江水中，井水下之說(shuō)。
水和器都是茶的幫襯，沒(méi)有這種幫襯，再好的茶也難品出味道，尤其是細嫩的春茶。首先，茶與水的比例要適宜，一般來(lái)說(shuō)，比例為1∶50，沖泡出來(lái)的茶才能不失茶性。其次，綠茶不能經(jīng)受開(kāi)水久泡，否則就會(huì )味變色敗。此外，不同質(zhì)地的水沖泡出來(lái)的春茶也有著(zhù)天壤之別。
比如，龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰?；⑴苋娜肿用芏雀?、表面張力大，碳酸鈣含量低，如此晶瑩甘洌的泉水是西湖龍井的絕配。近幾年春茶上市時(shí)，就有商家推出買(mǎi)上好春茶送泉水的配套活動(dòng)。
不過(guò)，品茶的關(guān)鍵在于自己的舌頭，愛(ài)茶人都忌諱用耳朵喝茶。葉羽晴川就一直強調水的直接口感并不一定能作為選擇標準，有的礦泉水直接喝口感很好，可泡茶不好，有的空口喝有點(diǎn)苦澀，可泡茶卻很不錯。
品茗的境界
若得好友二三在其下，坐大石上，取背包中熱水瓶，斟一杯新茶，慢慢喝著(zhù)，歇上十分鐘，亦頗宜也。
這是旅行達人有關(guān)新茶的描寫(xiě)，恰好說(shuō)明了品茶必不可少的兩個(gè)條件：環(huán)境與心境。只有靜謐之所、閑適之人才能品出茶香。這二者缺一不可。因為，只有在適當的環(huán)境與心境中，茶才能品出上好的味道，人才能感受到品茶的樂(lè )趣。
試想，在古柏樹(shù)蔭下，與三兩好友坐在藤椅上，手捧香茗，清香悅鼻，細啜慢飲，頓覺(jué)神清氣爽，回味無(wú)窮。與好友博古論今，談天說(shuō)地，雅趣橫生，即刻間，紛繁的思緒便舒展在春茶的清香芬芳里，心里的喧囂浮塵與憂(yōu)煩便煙消云散。茶葉店加盟
新茶雖香，不能貪喝
品春茶并非越新鮮越好，采摘后不足一個(gè)月的茶葉稱(chēng)為新茶，因為沒(méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間放置，新茶會(huì )產(chǎn)生多酚類(lèi)物質(zhì)、醇類(lèi)物質(zhì)、醛類(lèi)物質(zhì)等會(huì )對身體造成傷害的物質(zhì)，由于這些物質(zhì)沒(méi)有被完全氧化，加之新茶對胃黏膜有刺激作用，如果過(guò)度或長(cháng)時(shí)間飲用新茶，則可能會(huì )出現腹瀉、腹脹等不良反應，胃腸功能差的人尤其是慢性胃腸道炎癥患者不良反應更甚。因此，本報提醒各位茶友，新茶最好放置一段時(shí)間再飲用。放置一段時(shí)間后飲用，觀(guān)音韻也更加。
