碧螺春是最鮮嫩的綠茶，這茶出生在太湖最美的地方：蘇州市吳中區(qū)的東山和金庭兩鎮(zhèn)。
春分時節(jié)，我們穿過太湖上的3座長橋，從姑蘇城外來到了湖區(qū)深處的金庭鎮(zhèn)西山島。西山島曾是太湖中的最大島嶼，過去往來全靠渡船。隨著太湖大橋的建成，西山與東山一樣成為與蘇州城連為一體的半島。
茶尖爭說碧螺春
一上西山島，滿眼青翠，空氣清新，花香襲人。抬眼望去，遠處山峰蜿蜒匍匐，云遮霧繞。那是西山島的地標，也是金庸小說中寫到的縹緲峰。
縹緲峰下，沿湖千余畝生態(tài)茶園生機勃勃，如水墨畫般映入眼簾。在離縹緲峰不遠的西山天王塢茶果專業(yè)合作社里，我們發(fā)現(xiàn)了碧螺春的獨特之處，此茶在枇杷、楊梅和青梅等果樹下間作，花果樹覆蓋率達30%左右。據(jù)合作社經(jīng)理沈四寶介紹：“果樹冬天為茶樹遮蔽霜雪，夏天又為細嫩的芽葉遮擋驕陽，長年生長在一起的茶樹與果樹枝丫相伴，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，熏染出碧螺春的花香果味”。
走近細看，梅花已綻放出淡粉的蓓蕾，梅下的茶樹正吐出嫩綠的新芽。與我們一起參觀的吳中區(qū)旅游局局長程飛說：“春節(jié)過后，江南一直細雨綿綿。今年梅花開得晚，梅花開過就好摘茶了。這正如清代詩人陳康祺詩中所稱：梅盛每稱香雪海，茶尖爭說碧螺春”。
碧螺春茶在春雨的浸潤中，和著梅香一點一點綻出新芽，這春雨中的精靈，彌足珍貴。從形狀上看，這茶條索纖細，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠，俗稱為“滿身毛，銅絲條，銀綠隱翠”。當年康熙皇帝南巡至太湖時，欽定此茶名為“碧螺春”。1971年美國國務(wù)卿基辛格訪華時，周恩來總理以碧螺春作為國禮相贈。
為了保護消費者利益，2003年碧螺春實行了原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。此后，只有產(chǎn)自蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)和東山鎮(zhèn)的碧螺春綠茶，才能稱為“洞庭碧螺春”。
精致蘇州茶為最
“碧螺春是蘇州文化的典型代表，體現(xiàn)了慢、細、柔的蘇式生活和追求極致的蘇州制作精神。喝一杯碧螺春，可以品出精細蘇州。程飛感慨道：碧螺春茶是天才蒙蒙亮時開始采摘的。采茶時，云彩多一點少一點，太陽光強一點弱一點，細微的天氣變化對茶的品質(zhì)影響就不是一點點。因此，碧螺春從采摘時就極為精細。一個技藝熟練的采茶女一個早晨摘下的青葉，也不過100克左右。炒制500克特級碧螺春，需要7.4萬顆芽頭，可見這茶之嫩，采摘功夫之深。炒茶時，更要手不離茶、茶不離鍋、揉中有炒、炒中有揉，炒揉結(jié)合。如此嬌嫩的茶芽，在200多度的高溫下炒40分鐘，不焦不糊，茶香沁人，真的是慢功出細活。所以，碧螺春只能出在蘇州的秀山柔水之間。是蘇州人的情調(diào)造就了碧螺春，是碧螺春影響了蘇州人。蘇州除了有極佳的碧螺春，還有極品的園林、極致的蘇繡、精美的木雕、精致的蘇菜……而這些正是吳中乃至蘇州旅游的好題材。
吳中旅游正是隨著碧螺春新茶上市開始火爆的，碧螺春茶在太湖山水間吐綠，一場春雨一層綠。在春雨纏綿中，綠山、綠水、綠境、綠意、綠態(tài)逐漸生動起來，吳中旅游也隨碧螺春的生長風生水起地展開了。游客們白天暢游茶園，看到的是成群的雞鴨穿梭在茶樹間，夜晚的茶園則星光燦爛，一盞盞發(fā)出熒光的捕蟲燈在捕滅害蟲。碧螺春茶在這有機綠色的生態(tài)中成長,四周靜寂，唯有茶香。好一個入山無處不飛翠，春來碧螺香四飄。
絕版山水數(shù)吳中
江南學者陶青每年都要到吳中的西山島，在千年古香樟樹下，泡一杯碧螺春，便能坐上一天。他動情地說：“品碧螺春與喝北京大碗茶不同，要慢慢嘬賞。一到西山島，我就慢了下來，西山島是我心靈的家園”。
程飛解釋道：“許多人來這里，是因為碧螺春。泡一杯碧螺，隨著嫩芽徐徐沉入杯底，瞬間白云翻滾，雪花飛舞，展開的碧螺春芽，如天上的翠云浮動，三四分鐘后，芽葉全部展開，碧玉色的茶湯和翠綠的芽葉交相輝映，濃濃的茶香夾雜著獨特的花果香撲面而來，醉人心脾。閉上眼睛，想這茶產(chǎn)自太湖深處。遠處，一葉小舟，一片白帆，慢慢地飄蕩……青山綠水、鳥語花香，這就是碧螺春，這就是江南。”
是的，這是最后的江南。在四處高樓林立、汽車轟鳴、人聲鼎沸的長江三角洲，吳中山水在深厚的歷史文化底蘊中卻有了罕見的清純，展現(xiàn)出稀有的魅力，難怪人稱“絕版山水數(shù)吳中”了。這得益于蘇州吳中區(qū)獨特的發(fā)展思路，即在開發(fā)的同時，精心呵護著原始生態(tài)環(huán)境。如今，吳中區(qū)創(chuàng)建了高水平的中國有機碧螺春茶園，從源頭上提升洞庭山碧螺春茶葉的質(zhì)量。致力于始終如一奉獻好茶的北京吳裕泰來到吳中，投資建起了碧螺春茶園基地，每年將碧螺春新茶帶到北京市場，銷往全國，銷向世界。
遙望太湖山水翠，青玉盞中碧螺春。
