碧螺春是最鮮嫩的綠茶，這茶出生在太湖最美的地方：蘇州市吳中區的東山和金庭兩鎮。
春分時(shí)節，我們穿過(guò)太湖上的3座長(cháng)橋，從姑蘇城外來(lái)到了湖區深處的金庭鎮西山島。西山島曾是太湖中的最大島嶼，過(guò)去往來(lái)全靠渡船。隨著(zhù)太湖大橋的建成，西山與東山一樣成為與蘇州城連為一體的半島。
茶尖爭說(shuō)碧螺春
一上西山島，滿(mǎn)眼青翠，空氣清新，花香襲人。抬眼望去，遠處山峰蜿蜒匍匐，云遮霧繞。那是西山島的地標，也是金庸小說(shuō)中寫(xiě)到的縹緲?lè )濉?/p>
縹緲?lè )逑?，沿湖千余畝生態(tài)茶園生機勃勃，如水墨畫(huà)般映入眼簾。在離縹緲?lè )宀贿h的西山天王塢茶果專(zhuān)業(yè)合作社里，我們發(fā)現了碧螺春的獨特之處，此茶在枇杷、楊梅和青梅等果樹(shù)下間作，花果樹(shù)覆蓋率達30%左右。據合作社經(jīng)理沈四寶介紹：“果樹(shù)冬天為茶樹(shù)遮蔽霜雪，夏天又為細嫩的芽葉遮擋驕陽(yáng)，長(cháng)年生長(cháng)在一起的茶樹(shù)與果樹(shù)枝丫相伴，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，熏染出碧螺春的花香果味”。
走近細看，梅花已綻放出淡粉的蓓蕾，梅下的茶樹(shù)正吐出嫩綠的新芽。與我們一起參觀(guān)的吳中區旅游局局長(cháng)程飛說(shuō)：“春節過(guò)后，江南一直細雨綿綿。今年梅花開(kāi)得晚，梅花開(kāi)過(guò)就好摘茶了。這正如清代詩(shī)人陳康祺詩(shī)中所稱(chēng)：梅盛每稱(chēng)香雪海，茶尖爭說(shuō)碧螺春”。
碧螺春茶在春雨的浸潤中，和著(zhù)梅香一點(diǎn)一點(diǎn)綻出新芽，這春雨中的精靈，彌足珍貴。從形狀上看，這茶條索纖細，卷曲成螺，滿(mǎn)披茸毛，色澤碧綠，俗稱(chēng)為“滿(mǎn)身毛，銅絲條，銀綠隱翠”。當年康熙皇帝南巡至太湖時(shí)，欽定此茶名為“碧螺春”。1971年美國國務(wù)卿基辛格訪(fǎng)華時(shí)，周恩來(lái)總理以碧螺春作為國禮相贈。
為了保護消費者利益，2003年碧螺春實(shí)行了原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。此后，只有產(chǎn)自蘇州市吳中區金庭鎮和東山鎮的碧螺春綠茶，才能稱(chēng)為“洞庭碧螺春”。
精致蘇州茶為最
“碧螺春是蘇州文化的典型代表，體現了慢、細、柔的蘇式生活和追求極致的蘇州制作精神。喝一杯碧螺春，可以品出精細蘇州。程飛感慨道：碧螺春茶是天才蒙蒙亮時(shí)開(kāi)始采摘的。采茶時(shí)，云彩多一點(diǎn)少一點(diǎn)，太陽(yáng)光強一點(diǎn)弱一點(diǎn)，細微的天氣變化對茶的品質(zhì)影響就不是一點(diǎn)點(diǎn)。因此，碧螺春從采摘時(shí)就極為精細。一個(gè)技藝熟練的采茶女一個(gè)早晨摘下的青葉，也不過(guò)100克左右。炒制500克特級碧螺春，需要7.4萬(wàn)顆芽頭，可見(jiàn)這茶之嫩，采摘功夫之深。炒茶時(shí)，更要手不離茶、茶不離鍋、揉中有炒、炒中有揉，炒揉結合。如此嬌嫩的茶芽，在200多度的高溫下炒40分鐘，不焦不糊，茶香沁人，真的是慢功出細活。所以，碧螺春只能出在蘇州的秀山柔水之間。是蘇州人的情調造就了碧螺春，是碧螺春影響了蘇州人。蘇州除了有極佳的碧螺春，還有極品的園林、極致的蘇繡、精美的木雕、精致的蘇菜……而這些正是吳中乃至蘇州旅游的好題材。
吳中旅游正是隨著(zhù)碧螺春新茶上市開(kāi)始火爆的，碧螺春茶在太湖山水間吐綠，一場(chǎng)春雨一層綠。在春雨纏綿中，綠山、綠水、綠境、綠意、綠態(tài)逐漸生動(dòng)起來(lái)，吳中旅游也隨碧螺春的生長(cháng)風(fēng)生水起地展開(kāi)了。游客們白天暢游茶園，看到的是成群的雞鴨穿梭在茶樹(shù)間，夜晚的茶園則星光燦爛，一盞盞發(fā)出熒光的捕蟲(chóng)燈在捕滅害蟲(chóng)。碧螺春茶在這有機綠色的生態(tài)中成長(cháng),四周靜寂，唯有茶香。好一個(gè)入山無(wú)處不飛翠，春來(lái)碧螺香四飄。
絕版山水數吳中
江南學(xué)者陶青每年都要到吳中的西山島，在千年古香樟樹(shù)下，泡一杯碧螺春，便能坐上一天。他動(dòng)情地說(shuō)：“品碧螺春與喝北京大碗茶不同，要慢慢嘬賞。一到西山島，我就慢了下來(lái)，西山島是我心靈的家園”。
程飛解釋道：“許多人來(lái)這里，是因為碧螺春。泡一杯碧螺，隨著(zhù)嫩芽徐徐沉入杯底，瞬間白云翻滾，雪花飛舞，展開(kāi)的碧螺春芽，如天上的翠云浮動(dòng)，三四分鐘后，芽葉全部展開(kāi)，碧玉色的茶湯和翠綠的芽葉交相輝映，濃濃的茶香夾雜著(zhù)獨特的花果香撲面而來(lái)，醉人心脾。閉上眼睛，想這茶產(chǎn)自太湖深處。遠處，一葉小舟，一片白帆，慢慢地飄蕩……青山綠水、鳥(niǎo)語(yǔ)花香，這就是碧螺春，這就是江南。”
是的，這是最后的江南。在四處高樓林立、汽車(chē)轟鳴、人聲鼎沸的長(cháng)江三角洲，吳中山水在深厚的歷史文化底蘊中卻有了罕見(jiàn)的清純，展現出稀有的魅力，難怪人稱(chēng)“絕版山水數吳中”了。這得益于蘇州吳中區獨特的發(fā)展思路，即在開(kāi)發(fā)的同時(shí)，精心呵護著(zhù)原始生態(tài)環(huán)境。如今，吳中區創(chuàng )建了高水平的中國有機碧螺春茶園，從源頭上提升洞庭山碧螺春茶葉的質(zhì)量。致力于始終如一奉獻好茶的北京吳裕泰來(lái)到吳中，投資建起了碧螺春茶園基地，每年將碧螺春新茶帶到北京市場(chǎng)，銷(xiāo)往全國，銷(xiāo)向世界。
遙望太湖山水翠，青玉盞中碧螺春。
