春茶香濃。
紹興產(chǎn)茶，始于東漢。據《神異記》等記載，東漢時(shí)魏伯陽(yáng)等已在上虞鳳鳴山一帶種茶煉丹，飲茶服藥，祈求長(cháng)生。
紹興茶葉，興于魏晉南北朝。其時(shí)北方戰亂，大批貴族、士人、高僧南來(lái)，紹興茶葉由此快速興起，成為人們待客、祭祀的日常飲料。飲茶更趨與儒、釋、道結合。曇光、支遁兩位新昌大佛寺的開(kāi)山祖師，也被后人稱(chēng)為“佛茶”之祖。
紹興茶葉，盛于唐代。唐代茶風(fēng)一時(shí)盛，《全唐詩(shī)》中就收錄了100余位詩(shī)人的400余首茶詩(shī)。著(zhù)名的“唐詩(shī)之路”，對紹興茶葉的普及繁盛與擴大影響，起到了推波助瀾的作用。眾多詩(shī)人在此品茗唱和，傳為佳話(huà)。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中盛贊，茶，“越州上”，“碗，越州上”，“越瓷青而茶色綠”。陸羽的忘年交、詩(shī)僧皎然，流傳至今的茶詩(shī)有25首，其中不少是在剡溪、沃洲山一帶寫(xiě)的，足見(jiàn)他對越中茶葉的魂牽夢(mèng)縈。
紹興茶葉，旺于宋代。其時(shí)的紹興平水是浙東最大的茶葉集散地。平水一帶的日鑄茶，首創(chuàng )炒青之法，一度揚名天下，后來(lái)清人金武祥在《粟香之筆》中譽(yù)其“開(kāi)千古飲茶之宗”。諸暨東白山一帶，還培育出了石筧茶。明隆慶《諸暨續志》中記載，“茶產(chǎn)東白山者佳，今充貢。”身處如此氛圍中的南宋詩(shī)人陸游，更是寫(xiě)了300多首茶詩(shī)，占了他全部存詩(shī)的1/30，成了歷代詩(shī)人中寫(xiě)茶最多的一位。
紹興茶葉，延于元明清。劉伯溫當年在《出越城至平水記》中，稱(chēng)紹興南部地區“多美茶”，他到平水時(shí)，主人擺出了“茶、瓜、酒、食”，茶被列為第一款。當時(shí)紹興產(chǎn)的日鑄雪芽，盛行京師，遠涉南洋，被稱(chēng)為“綠色珍珠”。
時(shí)至當代，紹興茶葉更是方興未艾，還培育了中國現代茶業(yè)的奠基人、畢生從事茶事的農學(xué)家吳覺(jué)農。
紹興“七山一水二分田”，丘陵密布，會(huì )稽山、龍門(mén)山、四明山等山脈逶迤其境，古鑒湖、曹娥江、浦陽(yáng)江蜿蜒流淌。分明的四季里，日照豐富，雨量充沛，溫和濕潤。這樣的地理和氣候，為紹興提供了得天獨厚的茶葉種植環(huán)境。而茶葉歷千年而不衰，經(jīng)百世而益盛，則是由茶葉的稟性決定的。
茶葉善處自然，不與喬木爭高低，不與天時(shí)爭強弱，不與地理爭優(yōu)劣，一年四季郁郁青青，春夏時(shí)節勤吐嫩芽，秋冬時(shí)節開(kāi)花結果。一個(gè)茶字，“草”字當頭，“木”字為根，“人”字入心，充滿(mǎn)靈性與人情味。它成就了平和的社會(huì )生活。“燒茶煮飯”、“茶余飯后”、“柴米油鹽醬醋茶”、“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)曲茶”，雅俗由心。人們代代相傳夢(mèng)寐以求的，或許正是這樣一種平靜、恬適、和睦的生活?？腿藖?lái)了，清茶一杯，以示真誠，更是成了基本待客之道。
詩(shī)路千年，越中茶香亦千年，詩(shī)茶歲月悠悠。
