佤族居住的地區，習慣上稱(chēng)之為阿佤山，喝苦茶是他們的生活習慣之一。
佤族的苦茶，沖泡方法別致，通常先用茶壺將水煮開(kāi)，與此同時(shí)，另選一塊整潔的薄鐵板，上放適量茶葉，移到燒水的火塘邊烘烤。為使茶葉受熱均勻，還得輕輕抖動(dòng)鐵板，待茶葉發(fā)出清香，葉片轉黃時(shí)隨即將茶葉傾入開(kāi)水壺中進(jìn)行煮茶，沸騰3-5分鐘后，即將茶置入茶盅，以便飲喝。由于這種茶是經(jīng)過(guò)烤煮而成，喝起來(lái)焦中帶香，苦中帶澀，故而謂之苦茶。
