紅茶沖泡過(guò)程中，水溫會(huì )對茶的滋味造成很大的影響。
有很多茶友因為沒(méi)有掌握好泡茶的水溫，使得好好的一泡茶，泡出來(lái)的滋味只喝一口就不想再喝。
這一次想再認認真真的教大家泡出一泡又香又甜的紅茶。以滇紅茶為例，制作方法由：鮮葉采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥幾大步驟構成。
在發(fā)酵階段進(jìn)行了全發(fā)酵；在干燥階段，傳統的滇紅茶是以低溫烘焙的方式進(jìn)行干燥，目的是為了將茶葉的香氣較大限度的激發(fā)出。
經(jīng)過(guò)全發(fā)酵和低溫烘焙的茶品，在沖泡時(shí)水溫的把控就顯得尤為重要。稍不慎就會(huì )破壞了一杯滇紅茶的口感，所以這也是為什么別人泡的紅茶香甜，你泡的又酸又苦。
經(jīng)過(guò)我們的反復試驗，沖泡滇紅茶的水溫控制在80—90℃最佳。什么意思呢？就是從開(kāi)始到結束，你泡茶的水溫可以80℃為起點(diǎn)往后逐漸提溫。
我們也看過(guò)一些燒水壺，有水溫控制的壺大多是從85℃到100℃；而有的燒水壺只會(huì )直接燒沸水；那怎么辦呢？可以手動(dòng)控溫。
分兩種情況，燒水壺有溫度的，將已經(jīng)到85℃的水溫倒到公道杯中，稍加冷卻。5℃的范圍有點(diǎn)難控制，這里分享一個(gè)方法，冷卻2分鐘左右，你的手敢握住公道杯不立刻放開(kāi)就可以了。
或者采用高揚旋轉注水的方式，需要注意的是這個(gè)方法需要控制好高度和手腕的力度。
燒水壺沒(méi)有溫度提示的，就非?？简炁莶枵邔λ疁氐恼瓶亓?，這里也給大家分享一點(diǎn)經(jīng)驗。將沸水倒入公道杯中，靜置3分鐘左右（天氣冷的時(shí)候，2分鐘差不多），手握公道杯能夠感覺(jué)不是燙得不敢接近后就可以泡茶了。
