現代地質(zhì)考察表明，黃山勝景，是幾次造山運動(dòng)和第四紀冰川的杰作。四億年前，黃山被古揚子海淹沒(méi)。而在一次名為印支運動(dòng)的地殼運動(dòng)中，古揚子海干涸，黃山變?yōu)殛懙?。此后?jīng)數次造山運動(dòng)和冰川洗禮，終于形成氣勢磅礴、奇峰穿云的峰林地貌。
黃山自古就是生物寶庫，名花嘉木，珍禽異獸，種類(lèi)繁多。由于山高峰陡，上下氣候懸殊，植物呈明顯垂直分帶。
“天下名山，必產(chǎn)靈草；江南地暖，故獨宜茶?！?。名山必有寺廟，寺廟無(wú)不種茶，且出名茶。
石隙養茶，多輕香冷韻，襲人齒腭不去。黃山山僧就石隙土間養之，以后摘其嫩葉制成干茶，開(kāi)湯后霧氣結頂，清香四溢，若惠蘭之香。入口爽，進(jìn)嗓潤，有股香氣直往心里透，頓感到渾身生勁，心舒眼明，味甘若飴，余味深長(cháng)。此茶細嫩多毫，形如雀舌，即為“黃山毛峰”茶的前身“黃山云霧”茶。
到了宋朝，勤勞的黃山人發(fā)現茶葉能解毒提神，開(kāi)始拋荒植茶，但由于山高坡陡，且巖石為主，只能選擇一些略平坦，有肥沃土壤的地塊移栽茶樹(shù)。后來(lái)為了生計，低山種玉米、小谷等其它糧食。故形成了現在的峰巒疊嶂，密樹(shù)濃蔭日照短，土壤肥沃，氣候濕潤，云霧繚繞，四季百卉溢香，零星布點(diǎn)獨特的高山生態(tài)茶園。
據史料記栽：“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉祐，興于明之隆慶?！?；明代茶葉專(zhuān)著(zhù)《茶疏》謂“黃山茶為全國名茶之冠?！?。
