苦丁茶，我是在海南東山寺參觀(guān)時(shí)，第一次品嘗到的。幾年過(guò)去了，東山寺沒(méi)有給我留下多少記憶。而那黑不溜秋的苦丁茶卻給我留下了永久的回味……
那天，導游直接把我們拖到東山寺前的茶館。茶館里的小姐讓我們圍著(zhù)中間的展臺坐好后，一位諳熟茶經(jīng)的小姐和另一位熟練操作的小姐配合，給我們講解和表演著(zhù)各種茶的藝術(shù)。講解和表演的茶道，如今除了苦丁茶之外，其它的名茶都沒(méi)有給我留下什么。只有苦丁茶，只有苦丁茶，給我留下的記憶是如此這樣的深！
也許是苦丁茶本來(lái)就不是茶的緣故吧。據說(shuō)，苦丁茶，四川、云南、貴州也有。不過(guò)，云貴川的苦丁茶屬于枸骨刺種，不象海南的苦丁茶是冬青植物的一個(gè)品種。海南的苦丁茶樹(shù)，體形十分高大，最大胸徑竟達2.5米，高達50至60米，樹(shù)齡近千年，其枝繁葉茂，華蓋四蔽。將這種樹(shù)葉的嫩芽，經(jīng)殺青，揉捻、理條、烘干等多道工藝加工精制，就成了苦丁茶。
苦丁茶是特別的。放上一兩片，沏上開(kāi)水，一杯綠中透黃、清澈明亮、滋味鮮爽、沁人心脾、香氣逼人的苦丁茶便呈現在我的面前。端起冒著(zhù)熱氣的苦丁茶，輕輕吹開(kāi)裊繞的水氣，輕輕的茗上一口，讓茶水在嘴里稍稍逗留一會(huì )，然后讓它慢慢經(jīng)舌面流入咽喉，頃刻，絲絲苦味透過(guò)神經(jīng)末梢擴張開(kāi)來(lái)，甚至，連堅硬的牙齒也逃開(kāi)不了它的魔力。那輕輕的、淡淡的、絲絲的苦味，即刻喚醒麻木的大腦，明亮疲塌的眼睛，驅去呆滯的倦意。輕輕的、淡淡的、絲絲的苦味之后，便是輕輕的、淡淡的、絲絲的甜意。那甜意，抿抿嘴唇，感覺(jué)得到，卷動(dòng)舌尖，感覺(jué)得到，流入心田，也感覺(jué)得到……
苦丁茶是耐久的。一兩片苦丁茶泡過(guò)一杯開(kāi)水之后，還可以換上兩次、三次，乃至一天之內的多次，它那苦，它那甜，依然存在，只要你愿意，它總是無(wú)私地給予，用它體內似乎總也枯竭不了苦與甜。它的苦是深深的，甜也是深深的。它給你的苦，是暫時(shí)痛徹心底的，給你的甜，卻是持久的、清爽的、愉快的。它的苦，沒(méi)有遮掩，它的甜，也不做作。
苦丁茶雄踞高山，和大海一起呼吸，吮吸清爽的朝露，匯萃自然的靈氣，內涵才有這么的深和廣——看看它經(jīng)水滋潤后，敞開(kāi)的寬闊胸懷，你就會(huì )明白的。我常在想，有著(zhù)如此內涵的苦丁茶，它的苦和甜到底從何而來(lái)？那苦味，是從偶爾的幽怨里悄悄流出來(lái)的？還是從故意的調侃里偷偷沁出來(lái)的？是酒后恣肆時(shí)不經(jīng)意灑落的？還是開(kāi)懷大笑時(shí)不留意帶出來(lái)的？這苦味，常常令喝者心靈震撼，盡管有時(shí)略帶澀味；常常使品者產(chǎn)生共鳴，盡管有時(shí)還有痛感?？辔吨蟮?，那輕輕的、淡淡的、絲絲的甜意，是談笑風(fēng)生的歡快節奏？還是躲在字里行間的笑聲？是深切感悟給人的啟發(fā)？還是善解人意給人的溫存？我無(wú)從知道，也不需要知道，這苦和甜的來(lái)歷?？嘁埠?，甜也好，我都喜歡，因為它留給我的，都是自然流露的，不需掩飾的……
我這么喜歡苦丁茶，是因為它的苦，更是因為它苦過(guò)之后的甜。
