名山出名茶，一般好茶多產(chǎn)于青山綠水、云霧繚繞、氣候宜人、鳥(niǎo)語(yǔ)花香的秀美山區。采摘茶葉一般在春光明媚的“春分”以后，滿(mǎn)山的茶樹(shù)抽出嫩黃淡白芽尖時(shí)，便可以開(kāi)園采茶了。
采茶的習俗因地而異：有的地方在開(kāi)園前，茶主帶上鞭炮香爐，在茶園焚香放鞭祝愿祈禱，以祭奠茶神，討得吉祥；有的地方在開(kāi)園的第一天，所有上山的男女都得凈身?yè)Q衣，表示對茶圣的尊敬，求得有個(gè)豐收的年景；可在鄂西北大山區，如今不興焚香燒紙，卻時(shí)興唱山歌采茶。
每到采茶季節，選在大好的晴天，晨曦微露、露水正散的時(shí)候，鄂西北大山區的采茶姑娘和少婦，便頭纏花巾，腰系圍兜（裝茶的布袋），肩挎竹簍，說(shuō)著(zhù)笑著(zhù)相擁相擠地爬上了山崗?！肮媚锷妥靸禾?，帶一串山歌進(jìn)茶園；不會(huì )唱歌休參戰；學(xué)會(huì )了山歌再上山……”一陣清脆的歌聲就算開(kāi)了茶園門(mén)。
此后，只見(jiàn)姑娘們那纖纖玉手左右開(kāi)弓嫻熟的技藝如織云綿，把那水靈鮮嫩的芽尖裝進(jìn)兜里或簍里，她們穿梭在茶園中，邊采邊唱，掀動(dòng)了幽靜的山野：“岸上的大姐喊喝茶，好馬不吃回頭草；蜜蜂不采半夜花，情郎不喝姐殘茶?！币皇椎共刹璧那{，則別有情趣，按時(shí)間的順序倒著(zhù)唱，從臘月一直唱到正月：“臘月采茶臘月臘，夢(mèng)見(jiàn)情哥回了家；十指尖尖把郎扶，兩眼淚珠如拋沙……九月采茶是重陽(yáng)，重陽(yáng)泡茶滿(mǎn)山香，人家泡茶有人喝，我今泡茶無(wú)人嘗；焚起紫檀香三炷，保佑情郎早回家……”此外，還有如“姑娘唱歌我來(lái)接，我這接住你歇歇；小妹的心事我曉得，過(guò)門(mén)最好端陽(yáng)節”。她們就是這樣把愛(ài)情、勞動(dòng)、生活揉進(jìn)采茶的曲牌中，猶似一群百靈鳥(niǎo)不停地唱著(zhù)、笑著(zhù)。歌聲此起彼伏，往往把山鳥(niǎo)兒聽(tīng)呆了，不時(shí)也鳴唱一陣子從頭頂掠過(guò)。值得一提的是，有時(shí)這個(gè)山頭的采茶姑娘與對面山頭的采茶姑娘對起歌來(lái)，更是不休不止，各不示弱，嘹亮的歌聲常常使得山下過(guò)路人留連忘返。
生動(dòng)活潑多姿多彩的采茶場(chǎng)面，充滿(mǎn)了詩(shī)情畫(huà)意。又是一串歌聲笑聲，姑娘們相邀下山了。她們滿(mǎn)懷著(zhù)喜悅，滿(mǎn)懷著(zhù)芬芳，奔進(jìn)了炒茶的廠(chǎng)房。茶葉經(jīng)過(guò)了師傅雙手的精心構思創(chuàng )作，一件件藝術(shù)珍品便問(wèn)世了。當我們品飲到各種茶葉極品時(shí)，你可曾想過(guò)“一芽一葉總關(guān)情”！
喝茶當是雅俗共賞共用的生活必需。有人說(shuō)喝茶有平民化、大眾化的喝法，多是為了解渴解乏而喝。這是生存的需要。其實(shí)，喝茶原是茶本身的價(jià)值使然，常飲茶可清心明目，生津潤肺、解除疲乏、消祛浮躁、清氣上升、濁氣下降，使心靈歸于寧靜。
