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喝茶是一種生活內(nèi)容，是生活的一種境界，也是生活的一種寫照。但更多的時(shí)候，在兩個(gè)不同的極端上，又分別屬于茶農(nóng)的生計(jì)與有閑人的情調(diào)。無(wú)論作何安排，關(guān)于茶本身的學(xué)問(wèn)卻又是斷斷少不得的。
先說(shuō)紅茶。從發(fā)明上來(lái)講，各種發(fā)酵茶都應(yīng)該是來(lái)源于采摘過(guò)多來(lái)不及立即處理又沒(méi)有其他辦法保鮮而導(dǎo)致的產(chǎn)物，然而一旦確認(rèn)了它的口味與功用，也就大行其道了。
紅茶屬于快速全發(fā)酵茶，按產(chǎn)地分為寧紅、祁紅、滇紅、荔枝紅（以生長(zhǎng)環(huán)境名之），其功溫經(jīng)和氣暖胃，宜沸水沖泡，直接煮沸亦可，可添加紅糖飲用，對(duì)脾胃虛弱者尤佳。
荔枝紅國(guó)人多有未識(shí)。是將灌木茶樹種于荔枝樹間，以荔枝落果為肥，葉片受荔枝花粉粘薰，采摘后發(fā)酵制成紅茶，獨(dú)具荔枝香氣，以廣東香山（今中山）所產(chǎn)最佳，為孫文一生鐘愛(ài)，今人呼之國(guó)父茶。坊間有以荔枝香精加工者，味道過(guò)濃，可于選購(gòu)時(shí)在三十厘米處直接嗅到荔枝香味，切不可入口。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，茶性介于紅茶與綠茶之間，最適合沖泡功夫茶，以凍頂、云霧為佳。
最有個(gè)性的當(dāng)數(shù)綠茶，按采摘時(shí)間、采摘茶葉位置、茶樹生長(zhǎng)位置和品種差異和炒制差異，可分為上百種，一言難以盡表。
極具神秘色彩的是長(zhǎng)周期慢發(fā)酵的緊壓茶。依造型與用料差異，又可分為沱茶和磚茶，喬木沱茶（柳葉形長(zhǎng)葉）和灌木沱茶（卵形小葉）。一般是越陳越醇，02年我曾經(jīng)有幸喝到1975年生產(chǎn)的喬木“七子沱茶”，其茶湯棗黑，茶香醇厚，還有一股獨(dú)特的沁人甘甜。據(jù)聞象那樣的一個(gè)四兩重的沱茶， 現(xiàn)價(jià)應(yīng)該在人民幣5萬(wàn)元以上。
至于立頓紅茶，無(wú)外乎就是磚茶的英國(guó)現(xiàn)代版。在上個(gè)世紀(jì)六十年代新疆，就有人把敲碎的磚茶用口罩布裹幾起來(lái)，掛在大號(hào)搪瓷茶缸壁上，邊喝邊加水，直到?jīng)]有顏色為止（偶的伯父在新疆地質(zhì)隊(duì)工作時(shí)學(xué)到這個(gè)辦法，還傳回了偶的東北老家）。立頓紅茶只是沖泡方式的變化，類似速溶咖啡，只有喝茶提神的一點(diǎn)效果，傳統(tǒng)的茶文化卻是點(diǎn)滴皆無(wú)的，入不得茶經(jīng)，登不得雅堂。
<2>
在人類生活跟茶的親密接觸中，更為重要的事情是一種刺激與程序在遭遇虛榮心之后發(fā)生的，而這一切，離開茶的本原并不遙遠(yuǎn)。
無(wú)論是茶的那一種表現(xiàn)形式，在完成加工乃至相關(guān)其他過(guò)程之后，一切總要在茶具的參與下進(jìn)行，并通過(guò)感官與神經(jīng)完成最后的過(guò)程。
茶具就順理成章的在茶實(shí)現(xiàn)功能的時(shí)候站到了人類關(guān)注的前臺(tái)。
說(shuō)起茶具，其實(shí)也簡(jiǎn)單，不外乎藏茶的，煮水的，沖泡的、端飲的，擴(kuò)張一下，就又有了茶海、茶匙、茶鑷、茶勺以及茶爐、茶燈和更為繁復(fù)的品嗅茶具。質(zhì)地上，藏茶莫過(guò)于錫筒，茶海則莫過(guò)于紅木根雕，其余的，就泛濫開來(lái)，難于言表了。大致可以達(dá)成共識(shí)的，起碼有陶、瓷、玻璃燒制的，金、銀、銅、鐵（包括搪瓷、景泰藍(lán)）加工的，木、竹刻就的，麥飯石、木魚石、玉石等雕出的，不一而足。
當(dāng)茶具的功用在于茶的時(shí)候，質(zhì)地和藝術(shù)欣賞價(jià)值本當(dāng)可有可無(wú)。但沒(méi)有人會(huì)象驢那樣不在意飲具的形態(tài)、美感，也就不可避免的讓茶具家族演繹成一篇卷帙浩繁的大文章。
于是，我們可以離開茶而專門擁有茶具，一套名家手制壺可以價(jià)萬(wàn)錢，但摔碎了也不過(guò)是一堆泥片片；一套精致的青釉瓷杯，可能永遠(yuǎn)沒(méi)有完成過(guò)本來(lái)的使用價(jià)值，但越是這個(gè)時(shí)候，虛榮心就越發(fā)容易滿足，茶呢，就遠(yuǎn)得不知道到哪里去了。
當(dāng)然，多數(shù)時(shí)候，我們?nèi)匀粫?huì)在香濃或清冽的茶意中滿足于對(duì)茶具的欣賞與陶醉。那么，當(dāng)然也就可以把宜興的紫砂陶、景德鎮(zhèn)瓷、泰山木魚石、阜新麥飯石、北京景泰藍(lán)等等與飲茶的感受聯(lián)系在一起，這種時(shí)候，茶具也便有了靈性，透著神采，飲者的超脫便又上了新的境界，果如是，茶具與茶同時(shí)成了領(lǐng)銜主演，他們的擁有者、駕御者必當(dāng)“其喜洋洋者矣”。
今天，你關(guān)注了你的茶具沒(méi)有？
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苦也罷、樂(lè)也罷、累也罷、閑也罷、由它去吧，且來(lái)喝上一杯淡酒；窮也罷、富也罷、賤也罷、貴也罷、愁它干啥，再請(qǐng)飲下兩壺清茶。
在茶的內(nèi)涵里，凝聚著清靜淡泊，也孕育著萬(wàn)千氣象。作為名至實(shí)歸的人類第一飲料，香潤(rùn)醇厚的茶經(jīng)歷了太多的歷史，也承載了太多的文化，以至于我們對(duì)于茶館、茶吧、茶舍這類品茗對(duì)弈擺龍門的地方總是有著先入為主的感受，好象離開了古香古色、古音古韻、古樸古拙，就不足以言茶藝論茶道了。
愛(ài)茶愛(ài)到一定境界，就離佛教禪宗的感覺(jué)不遠(yuǎn)了。身是菩提樹，心如明鏡臺(tái)，時(shí)時(shí)勤拂拭，勿使惹塵埃。喜歡獨(dú)善其身的茶客，即使休閑也可能要靜坐常思已過(guò)了。
菩提本無(wú)樹，明鏡亦非臺(tái)，本來(lái)無(wú)一物，何處惹塵埃。如果既能夠心如明鏡，又不執(zhí)著于功過(guò)是非，了無(wú)牽掛，甚至于無(wú)物無(wú)我，在佛教禪機(jī)之中，處處透露出了茶道消解工夫。這個(gè)時(shí)候，茶客和茶吧之間就在灑脫的境界上有了對(duì)話的基礎(chǔ)。
濃郁的自然情趣再加上刀斧痕跡不那么強(qiáng)烈的人工雕琢，茶吧的上上下下里里外外就流淌出一縷沁人心脾的茶香，著意于讓人放松身心的那種感覺(jué)撲面而來(lái)。
做茶吧，首先是做文化，然后才是做經(jīng)營(yíng)；裝點(diǎn)一新；卻又處處如舊，就象是老朋友一樣，嘿，絕啦！
