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喝茶是一種生活內容，是生活的一種境界，也是生活的一種寫(xiě)照。但更多的時(shí)候，在兩個(gè)不同的極端上，又分別屬于茶農的生計與有閑人的情調。無(wú)論作何安排，關(guān)于茶本身的學(xué)問(wèn)卻又是斷斷少不得的。
先說(shuō)紅茶。從發(fā)明上來(lái)講，各種發(fā)酵茶都應該是來(lái)源于采摘過(guò)多來(lái)不及立即處理又沒(méi)有其他辦法保鮮而導致的產(chǎn)物，然而一旦確認了它的口味與功用，也就大行其道了。
紅茶屬于快速全發(fā)酵茶，按產(chǎn)地分為寧紅、祁紅、滇紅、荔枝紅（以生長(cháng)環(huán)境名之），其功溫經(jīng)和氣暖胃，宜沸水沖泡，直接煮沸亦可，可添加紅糖飲用，對脾胃虛弱者尤佳。
荔枝紅國人多有未識。是將灌木茶樹(shù)種于荔枝樹(shù)間，以荔枝落果為肥，葉片受荔枝花粉粘薰，采摘后發(fā)酵制成紅茶，獨具荔枝香氣，以廣東香山（今中山）所產(chǎn)最佳，為孫文一生鐘愛(ài)，今人呼之國父茶。坊間有以荔枝香精加工者，味道過(guò)濃，可于選購時(shí)在三十厘米處直接嗅到荔枝香味，切不可入口。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，茶性介于紅茶與綠茶之間，最適合沖泡功夫茶，以?xún)鲰?、云霧為佳。
最有個(gè)性的當數綠茶，按采摘時(shí)間、采摘茶葉位置、茶樹(shù)生長(cháng)位置和品種差異和炒制差異，可分為上百種，一言難以盡表。
極具神秘色彩的是長(cháng)周期慢發(fā)酵的緊壓茶。依造型與用料差異，又可分為沱茶和磚茶，喬木沱茶（柳葉形長(cháng)葉）和灌木沱茶（卵形小葉）。一般是越陳越醇，02年我曾經(jīng)有幸喝到1975年生產(chǎn)的喬木“七子沱茶”，其茶湯棗黑，茶香醇厚，還有一股獨特的沁人甘甜。據聞象那樣的一個(gè)四兩重的沱茶， 現價(jià)應該在人民幣5萬(wàn)元以上。
至于立頓紅茶，無(wú)外乎就是磚茶的英國現代版。在上個(gè)世紀六十年代新疆，就有人把敲碎的磚茶用口罩布裹幾起來(lái)，掛在大號搪瓷茶缸壁上，邊喝邊加水，直到?jīng)]有顏色為止（偶的伯父在新疆地質(zhì)隊工作時(shí)學(xué)到這個(gè)辦法，還傳回了偶的東北老家）。立頓紅茶只是沖泡方式的變化，類(lèi)似速溶咖啡，只有喝茶提神的一點(diǎn)效果，傳統的茶文化卻是點(diǎn)滴皆無(wú)的，入不得茶經(jīng)，登不得雅堂。
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在人類(lèi)生活跟茶的親密接觸中，更為重要的事情是一種刺激與程序在遭遇虛榮心之后發(fā)生的，而這一切，離開(kāi)茶的本原并不遙遠。
無(wú)論是茶的那一種表現形式，在完成加工乃至相關(guān)其他過(guò)程之后，一切總要在茶具的參與下進(jìn)行，并通過(guò)感官與神經(jīng)完成最后的過(guò)程。
茶具就順理成章的在茶實(shí)現功能的時(shí)候站到了人類(lèi)關(guān)注的前臺。
說(shuō)起茶具，其實(shí)也簡(jiǎn)單，不外乎藏茶的，煮水的，沖泡的、端飲的，擴張一下，就又有了茶海、茶匙、茶鑷、茶勺以及茶爐、茶燈和更為繁復的品嗅茶具。質(zhì)地上，藏茶莫過(guò)于錫筒，茶海則莫過(guò)于紅木根雕，其余的，就泛濫開(kāi)來(lái)，難于言表了。大致可以達成共識的，起碼有陶、瓷、玻璃燒制的，金、銀、銅、鐵（包括搪瓷、景泰藍）加工的，木、竹刻就的，麥飯石、木魚(yú)石、玉石等雕出的，不一而足。
當茶具的功用在于茶的時(shí)候，質(zhì)地和藝術(shù)欣賞價(jià)值本當可有可無(wú)。但沒(méi)有人會(huì )象驢那樣不在意飲具的形態(tài)、美感，也就不可避免的讓茶具家族演繹成一篇卷帙浩繁的大文章。
于是，我們可以離開(kāi)茶而專(zhuān)門(mén)擁有茶具，一套名家手制壺可以?xún)r(jià)萬(wàn)錢(qián)，但摔碎了也不過(guò)是一堆泥片片；一套精致的青釉瓷杯，可能永遠沒(méi)有完成過(guò)本來(lái)的使用價(jià)值，但越是這個(gè)時(shí)候，虛榮心就越發(fā)容易滿(mǎn)足，茶呢，就遠得不知道到哪里去了。
當然，多數時(shí)候，我們仍然會(huì )在香濃或清冽的茶意中滿(mǎn)足于對茶具的欣賞與陶醉。那么，當然也就可以把宜興的紫砂陶、景德鎮瓷、泰山木魚(yú)石、阜新麥飯石、北京景泰藍等等與飲茶的感受聯(lián)系在一起，這種時(shí)候，茶具也便有了靈性，透著(zhù)神采，飲者的超脫便又上了新的境界，果如是，茶具與茶同時(shí)成了領(lǐng)銜主演，他們的擁有者、駕御者必當“其喜洋洋者矣”。
今天，你關(guān)注了你的茶具沒(méi)有？
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苦也罷、樂(lè )也罷、累也罷、閑也罷、由它去吧，且來(lái)喝上一杯淡酒；窮也罷、富也罷、賤也罷、貴也罷、愁它干啥，再請飲下兩壺清茶。
在茶的內涵里，凝聚著(zhù)清靜淡泊，也孕育著(zhù)萬(wàn)千氣象。作為名至實(shí)歸的人類(lèi)第一飲料，香潤醇厚的茶經(jīng)歷了太多的歷史，也承載了太多的文化，以至于我們對于茶館、茶吧、茶舍這類(lèi)品茗對弈擺龍門(mén)的地方總是有著(zhù)先入為主的感受，好象離開(kāi)了古香古色、古音古韻、古樸古拙，就不足以言茶藝論茶道了。
愛(ài)茶愛(ài)到一定境界，就離佛教禪宗的感覺(jué)不遠了。身是菩提樹(shù)，心如明鏡臺，時(shí)時(shí)勤拂拭，勿使惹塵埃。喜歡獨善其身的茶客，即使休閑也可能要靜坐常思已過(guò)了。
菩提本無(wú)樹(shù)，明鏡亦非臺，本來(lái)無(wú)一物，何處惹塵埃。如果既能夠心如明鏡，又不執著(zhù)于功過(guò)是非，了無(wú)牽掛，甚至于無(wú)物無(wú)我，在佛教禪機之中，處處透露出了茶道消解工夫。這個(gè)時(shí)候，茶客和茶吧之間就在灑脫的境界上有了對話(huà)的基礎。
濃郁的自然情趣再加上刀斧痕跡不那么強烈的人工雕琢，茶吧的上上下下里里外外就流淌出一縷沁人心脾的茶香，著(zhù)意于讓人放松身心的那種感覺(jué)撲面而來(lái)。
做茶吧，首先是做文化，然后才是做經(jīng)營(yíng)；裝點(diǎn)一新；卻又處處如舊，就象是老朋友一樣，嘿，絕啦！
