深諳生活情趣而愛(ài)茶如命的明錢(qián)塘人許次紓，是《茶疏》一書(shū)中的作者，閑中和志同道合的朋友到產(chǎn)茶著(zhù)名的龍井游玩。有一次，他在僧舍住了十多天，竟然甚么事情也不做，每天只愛(ài)泡龍井茶，品嘗作樂(lè )。他樂(lè )不思蜀，離去時(shí)依依不舍的說(shuō)了一句：“真想落發(fā)作龍泓的和尚，可以天天也茶水作伴?！?P> 龍井以前叫作龍泓，位于杭州附近風(fēng)篁嶺南麓，清泉甚多。民間傳頌的“雨前龍井”，就甚是清香。
“雨前龍井”是“谷雨”這個(gè)節氣以前所采造的。通常谷雨之前，正是茶樹(shù)“一葉一芽”的時(shí)候，俗稱(chēng)“稱(chēng)一旗一槍”，用來(lái)制龍井茶最為香醇。正如胡峰詩(shī)云：“玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鮮?！?/P>
不過(guò)，谷雨后就變差了。龍井的茶農有句俗諺語(yǔ)“早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草?！北闶且驗椴枞~的幼嫩有關(guān)。
我們到龍井游玩，不妨以虎跑泉的水來(lái)泡龍井茶，若能配合舊紫茶茶壺，則更能保持茶味。所謂“龍井茶葉虎跑水”，只有三者互相配搭一起，龍井茶才分外出味，余香不稍失。在香港用自來(lái)水泡，含有一些氯氣味，且混濁不堪，當難與虎跑泉的水相比，但能找得舊壺與雨前龍井沖泡，雖然美中不足，亦堪稱(chēng)為閑情雅趣。
