深諳生活情趣而愛茶如命的明錢塘人許次紓，是《茶疏》一書中的作者，閑中和志同道合的朋友到產(chǎn)茶著名的龍井游玩。有一次，他在僧舍住了十多天，竟然甚么事情也不做，每天只愛泡龍井茶，品嘗作樂。他樂不思蜀，離去時依依不舍的說了一句：“真想落發(fā)作龍泓的和尚，可以天天也茶水作伴?！?P> 龍井以前叫作龍泓，位于杭州附近風(fēng)篁嶺南麓，清泉甚多。民間傳頌的“雨前龍井”，就甚是清香。
“雨前龍井”是“谷雨”這個節(jié)氣以前所采造的。通常谷雨之前，正是茶樹“一葉一芽”的時候，俗稱“稱一旗一槍”，用來制龍井茶最為香醇。正如胡峰詩云：“玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鮮?！?/P>
不過，谷雨后就變差了。龍井的茶農(nóng)有句俗諺語“早采三天是個寶，遲采三天變成草?！北闶且驗椴枞~的幼嫩有關(guān)。
我們到龍井游玩，不妨以虎跑泉的水來泡龍井茶，若能配合舊紫茶茶壺，則更能保持茶味。所謂“龍井茶葉虎跑水”，只有三者互相配搭一起，龍井茶才分外出味，余香不稍失。在香港用自來水泡，含有一些氯氣味，且混濁不堪，當(dāng)難與虎跑泉的水相比，但能找得舊壺與雨前龍井沖泡，雖然美中不足，亦堪稱為閑情雅趣。
