聚居在云南省怒江的僳僳族有喝雷響茶的風(fēng)習。其制法:先用一個(gè)能煨750克水的大瓦罐將水煨開(kāi),再把餅茶放在小瓦罐里烤香,然后將大瓦罐里的開(kāi)水加入小瓦罐熬茶。五分鐘后濾出茶葉渣,將茶汁倒入酥油筒內,倒入兩三罐茶汁后加入酥油,再加事先炒熟、碾碎的核桃仁、花生米、鹽巴或糖、雞蛋等。最后將一塊有一個(gè)洞的放在火中燒紅的鵝卵石放入酥油筒內,使筒內茶汁作響,猶如雷鳴一般。響聲過(guò)后馬上使勁用木杵上下抽打,使酥油成霧狀,均勻溶于茶汁中,打好倒出趁熱飲用。
居住在中國西北部的回族,飲茶方式更是多種多樣,其中最奇特是喝罐罐茶。罐罐茶是用炒青綠茶為原料,經(jīng)加水熬煮而成。煮茶時(shí),先在罐子中盛上半罐水,放在小火爐上沸騰時(shí),放入茶葉五至八克,邊煮邊拌,使茶、水相融,茶汁充分浸出。這樣經(jīng)二至三分鐘后,再向罐內加水至八成滿(mǎn),直至茶水再沸騰,即可傾湯入杯。由于茶汁濃,宜用小杯,當地人已習慣飲濃茶了。它具有“提精神、助消化、去病魔、??到 钡暮锰?。