聚居在云南省怒江的僳僳族有喝雷響茶的風(fēng)習(xí)。其制法：先用一個(gè)能煨750克水的大瓦罐將水煨開，再把餅茶放在小瓦罐里烤香，然后將大瓦罐里的開水加入小瓦罐熬茶。五分鐘后濾出茶葉渣，將茶汁倒入酥油筒內(nèi)，倒入兩三罐茶汁后加入酥油，再加事先炒熟、碾碎的核桃仁、花生米、鹽巴或糖、雞蛋等。最后將一塊有一個(gè)洞的放在火中燒紅的鵝卵石放入酥油筒內(nèi)，使筒內(nèi)茶汁作響，猶如雷鳴一般。響聲過后馬上使勁用木杵上下抽打，使酥油成霧狀，均勻溶于茶汁中，打好倒出趁熱飲用。
居住在中國(guó)西北部的回族，飲茶方式更是多種多樣，其中最奇特是喝罐罐茶。罐罐茶是用炒青綠茶為原料，經(jīng)加水熬煮而成。煮茶時(shí)，先在罐子中盛上半罐水，放在小火爐上沸騰時(shí)，放入茶葉五至八克，邊煮邊拌，使茶、水相融，茶汁充分浸出。這樣經(jīng)二至三分鐘后，再向罐內(nèi)加水至八成滿，直至茶水再沸騰，即可傾湯入杯。由于茶汁濃，宜用小杯，當(dāng)?shù)厝艘蚜?xí)慣飲濃茶了。它具有“提精神、助消化、去病魔、?？到 钡暮锰?。
