林語堂說：“中國人最愛品茶。在家中喝茶，上茶館也要喝茶；開會時喝茶，打架講理也要喝茶；早飯前喝茶，午夜三更也要喝茶；有清茶一壺，中國人便可隨遇而安?！避硬杷囸^的掌門人潘堅就是沖著這開始了他的茶里人生。
茶商曾是糕點師
已邁進而立之年門檻的潘堅沉浮“茶?！笔噍d，本以為講起發(fā)家史他會直切“茶”題，哪料他的話匣子居然是從糕點師打開的。
中學一畢業(yè)，早就聽說外面的世界很精彩的潘堅在家里一刻也坐不住了，就像家鄉(xiāng)的其他年輕人那樣，他也背起簡單的行囊，離開廣寧，開始了外出打工之旅。
潘堅來到了當年令他眼花繚亂的廣州，一陣狂喜過后，潘堅冷靜下來，他該在這個精彩世界扮演怎樣的角色？有老鄉(xiāng)對潘堅說，先隨便找個工廠進去掙錢再說吧。但潘堅沒那么干，他要找準一個活兒，一個既能讓他生存又能讓他發(fā)展的活兒。潘堅很快將目光鎖定在糕點行業(yè)，因為他發(fā)現(xiàn)隨著人們生活水平的不斷提高，糕點消費越來越火。對，就干糕點。潘堅拿定主意直奔當時在廣州頗有名氣的明珠酒店。明珠酒店收下了這位有心的年輕人，潘堅也沒有讓收下他的酒店失望。兩年后，潘堅成為名氣不小的糕點師。再后來，哈爾濱、南昌、成都等地紛紛向潘堅發(fā)出或高薪聘請或授意解惑的邀請函，老鄉(xiāng)們更稱潘堅為大師級人物，其時潘堅的月收入已逾萬元，這在上世紀九十年代初對絕大多數(shù)老百姓而言簡直是可望不可及。
棄“廚”從“茶”
就在人們鐵定潘堅會在糕點行業(yè)任意馳騁下去的時候，潘堅宣布了一條讓認識他的人幾乎都難以置信的消息：轉(zhuǎn)行干茶葉！
在常人看來，要是硬說糕點和茶葉有關(guān)聯(lián)的話，無非就是糕點吃膩了來杯茶解解膩罷了。但在潘堅對轉(zhuǎn)行的解釋中找不到相關(guān)的半點字眼，他的解釋其實很簡單：以后家家都離不開茶。有人擔心地問潘堅：“你對茶葉一點都不了解能行嗎？”潘堅反問：“當年那個窮小子不是也成為了一名還算不賴的糕點師嗎？”
其實，潘堅改做茶葉生意絕非一時興起。在芳村茶葉批發(fā)市場，廣寧人所占市場份額與福建、潮汕茶人成三足鼎立之勢，潘堅就是要把自己在糕點業(yè)打下的江山與廣寧人的這一優(yōu)勢巧妙結(jié)合，把茶葉市場拓得更寬。在很快占有廣州酒店業(yè)茶市市場后，潘堅不再滿足于做酒樓茶市的霸主，他要開自己的茶藝館。
既是茶商又是茶師
開茶藝館實際上是潘堅對自己提出了更高的要求。茶藝，顧名思義茶之藝。潘堅說，喝茶人人都會，但要沖泡得法，泡出一杯色、香、味俱佳的好茶，卻并非易事。他還說，泡茶是對茶的生命歷程的一種追溯。種植者和制造者的最高理想是把蘊藏在茶葉中的色香味開發(fā)并保存下來；品茶者的最大愿望是充分品嘗茶的色香味，而沖泡藝術(shù)則是溝通二者的橋梁。潘堅幾年來為此閱讀了大量專業(yè)書籍，對各種茶葉的特征進行了深入研究。現(xiàn)在，潘堅的茶藝基本做到了理趣并存，形神兼?zhèn)洹?/P>
一壺得真趣
潘堅說，他走的茶路算平坦的，僅六七年間就在佛山開了一家茶藝館和四家茶葉分銷店?，F(xiàn)在，潘堅位于大瀝的茗泉居茶藝館經(jīng)營得十分有聲色，不少客人慕名而來。
“品罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”這是潘堅在他最先開的品茗居門口掛的楹聯(lián)；“茗自峰山味更圓，泉從石出情宜洌”這是潘堅在茗泉居門口掛的楹聯(lián)；“美酒千杯難成知己，清茶一壺也能醉人”則是潘堅在去年才開的醉茗居門口掛的楹聯(lián)。從這些楹聯(lián)中不難看出，潘堅對茶與人的關(guān)系形成了自己獨特準則的歷程。也許正如潘堅所悟：茶是以人為貴的，作為茶農(nóng)，必須辛勤耕耘；作為茶商，必須以誠待人，熱愛茶業(yè)；作為茶師，必須嚴于律己，好學求進；作為茶人，必須和誠處世，廉儉商德。亦惟此，方可使茶在“明”的感化中受到“理”的熏陶。
