林語(yǔ)堂說(shuō)：“中國人最?lèi)?ài)品茶。在家中喝茶，上茶館也要喝茶；開(kāi)會(huì )時(shí)喝茶，打架講理也要喝茶；早飯前喝茶，午夜三更也要喝茶；有清茶一壺，中國人便可隨遇而安?！避硬杷囸^的掌門(mén)人潘堅就是沖著(zhù)這開(kāi)始了他的茶里人生。
茶商曾是糕點(diǎn)師
已邁進(jìn)而立之年門(mén)檻的潘堅沉浮“茶?！笔噍d，本以為講起發(fā)家史他會(huì )直切“茶”題，哪料他的話(huà)匣子居然是從糕點(diǎn)師打開(kāi)的。
中學(xué)一畢業(yè)，早就聽(tīng)說(shuō)外面的世界很精彩的潘堅在家里一刻也坐不住了，就像家鄉的其他年輕人那樣，他也背起簡(jiǎn)單的行囊，離開(kāi)廣寧，開(kāi)始了外出打工之旅。
潘堅來(lái)到了當年令他眼花繚亂的廣州，一陣狂喜過(guò)后，潘堅冷靜下來(lái)，他該在這個(gè)精彩世界扮演怎樣的角色？有老鄉對潘堅說(shuō)，先隨便找個(gè)工廠(chǎng)進(jìn)去掙錢(qián)再說(shuō)吧。但潘堅沒(méi)那么干，他要找準一個(gè)活兒，一個(gè)既能讓他生存又能讓他發(fā)展的活兒。潘堅很快將目光鎖定在糕點(diǎn)行業(yè)，因為他發(fā)現隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，糕點(diǎn)消費越來(lái)越火。對，就干糕點(diǎn)。潘堅拿定主意直奔當時(shí)在廣州頗有名氣的明珠酒店。明珠酒店收下了這位有心的年輕人，潘堅也沒(méi)有讓收下他的酒店失望。兩年后，潘堅成為名氣不小的糕點(diǎn)師。再后來(lái)，哈爾濱、南昌、成都等地紛紛向潘堅發(fā)出或高薪聘請或授意解惑的邀請函，老鄉們更稱(chēng)潘堅為大師級人物，其時(shí)潘堅的月收入已逾萬(wàn)元，這在上世紀九十年代初對絕大多數老百姓而言簡(jiǎn)直是可望不可及。
棄“廚”從“茶”
就在人們鐵定潘堅會(huì )在糕點(diǎn)行業(yè)任意馳騁下去的時(shí)候，潘堅宣布了一條讓認識他的人幾乎都難以置信的消息：轉行干茶葉！
在常人看來(lái)，要是硬說(shuō)糕點(diǎn)和茶葉有關(guān)聯(lián)的話(huà)，無(wú)非就是糕點(diǎn)吃膩了來(lái)杯茶解解膩罷了。但在潘堅對轉行的解釋中找不到相關(guān)的半點(diǎn)字眼，他的解釋其實(shí)很簡(jiǎn)單：以后家家都離不開(kāi)茶。有人擔心地問(wèn)潘堅：“你對茶葉一點(diǎn)都不了解能行嗎？”潘堅反問(wèn)：“當年那個(gè)窮小子不是也成為了一名還算不賴(lài)的糕點(diǎn)師嗎？”
其實(shí)，潘堅改做茶葉生意絕非一時(shí)興起。在芳村茶葉批發(fā)市場(chǎng)，廣寧人所占市場(chǎng)份額與福建、潮汕茶人成三足鼎立之勢，潘堅就是要把自己在糕點(diǎn)業(yè)打下的江山與廣寧人的這一優(yōu)勢巧妙結合，把茶葉市場(chǎng)拓得更寬。在很快占有廣州酒店業(yè)茶市市場(chǎng)后，潘堅不再滿(mǎn)足于做酒樓茶市的霸主，他要開(kāi)自己的茶藝館。
既是茶商又是茶師
開(kāi)茶藝館實(shí)際上是潘堅對自己提出了更高的要求。茶藝，顧名思義茶之藝。潘堅說(shuō)，喝茶人人都會(huì )，但要沖泡得法，泡出一杯色、香、味俱佳的好茶，卻并非易事。他還說(shuō)，泡茶是對茶的生命歷程的一種追溯。種植者和制造者的最高理想是把蘊藏在茶葉中的色香味開(kāi)發(fā)并保存下來(lái)；品茶者的最大愿望是充分品嘗茶的色香味，而沖泡藝術(shù)則是溝通二者的橋梁。潘堅幾年來(lái)為此閱讀了大量專(zhuān)業(yè)書(shū)籍，對各種茶葉的特征進(jìn)行了深入研究?，F在，潘堅的茶藝基本做到了理趣并存，形神兼備。
一壺得真趣
潘堅說(shuō)，他走的茶路算平坦的，僅六七年間就在佛山開(kāi)了一家茶藝館和四家茶葉分銷(xiāo)店?，F在，潘堅位于大瀝的茗泉居茶藝館經(jīng)營(yíng)得十分有聲色，不少客人慕名而來(lái)。
“品罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”這是潘堅在他最先開(kāi)的品茗居門(mén)口掛的楹聯(lián)；“茗自峰山味更圓，泉從石出情宜?！边@是潘堅在茗泉居門(mén)口掛的楹聯(lián)；“美酒千杯難成知己，清茶一壺也能醉人”則是潘堅在去年才開(kāi)的醉茗居門(mén)口掛的楹聯(lián)。從這些楹聯(lián)中不難看出，潘堅對茶與人的關(guān)系形成了自己獨特準則的歷程。也許正如潘堅所悟：茶是以人為貴的，作為茶農，必須辛勤耕耘；作為茶商，必須以誠待人，熱愛(ài)茶業(yè)；作為茶師，必須嚴于律己，好學(xué)求進(jìn)；作為茶人，必須和誠處世，廉儉商德。亦惟此，方可使茶在“明”的感化中受到“理”的熏陶。
