茶館與茶攤都是專(zhuān)門(mén)用來(lái)喝茶的。不過(guò)茶館與茶攤相比,有經(jīng)營(yíng)大小之分和飲茶方式的不同。茶館設有固定的場(chǎng)所,人們在這里品茶、休閑等。茶攤沒(méi)有固定的場(chǎng)所,是季節性的、流動(dòng)式的,主要是為過(guò)往行人解渴提供方便。
中國的茶館由來(lái)已久,據記載兩晉時(shí)已有了茶館。茶館的稱(chēng)呼多見(jiàn)於長(cháng)江流域;兩廣多稱(chēng)為茶樓;京津多稱(chēng)為茶亭。此外,還有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等稱(chēng)謂。
當今的茶館大致可分為:
(一)歷史悠久的老茶館,保存舊時(shí)風(fēng)格;
(二)六十年代新建茶室,采用現代建筑,四周輔以假山、噴泉,室內有鮮花、字畫(huà),并有瓜子、糖果等;
(三)露天茶室、棋園茶座、音樂(lè )茶座等。 四川的蓋碗茶和茶館
四川是茶的故鄉,茶的品類(lèi)繁多,飲茶風(fēng)行,茶館林立。
四川人盛行自斟自飲的蓋碗茶。蓋碗茶不但選用茉莉花茶、龍井等上品茶葉,而且蓋碗和銅壺也別有講究。如蓋碗用的茶蓋,一是茶沏好蓋上后,可很快泡出茶味;二是可用作割去茶碗上飄浮的泡沫;三是可用來(lái)涼茶(即將茶蓋反扣倒入茶汁),便于快飲解渴,還有“茶船”用來(lái)托茶、端茶。這樣,茶碗、茶蓋、茶船托三位一體,既實(shí)用又美觀(guān)。另外燒水的壺選用銅壺,燒出來(lái)的水味道甜美,保暖性又強。
四川的茶館多,且具特色。早晨進(jìn)茶館可一直坐到晚上關(guān)門(mén),照樣沏茶而不增加收費。一整天僅收一次的茶費。所以茶館成天熱鬧,成了人們休息、娛樂(lè )、傳通訊息、進(jìn)行交易的場(chǎng)所,而每個(gè)人的活動(dòng)都是在茶的熱氣、香味中進(jìn)行的。
音樂(lè )茶座
音樂(lè )茶座是既品茶又娛樂(lè )的文化場(chǎng)所,在唐代已有先例。不過(guò)其正式出現,卻是二十世紀以來(lái)的事。特別是八十年代以來(lái),隨著(zhù)改革開(kāi)放,以及國內外文化交流的不斷加強,在一些大中城市里,音樂(lè )茶座應運而生。
音樂(lè )茶座一般選擇在幽雅的場(chǎng)所,并配以柔和多采的燈光,以飲茶品點(diǎn),欣賞文藝為內容。音樂(lè )茶座的形式多樣,內容豐富。人們可以品茶自?shī)?,也可以約上幾個(gè)朋友,在音樂(lè )的伴奏下,翩翩起舞;還可以在啜飲納涼的同時(shí),進(jìn)行各種交流。