佛手茶相傳為閩南一寺院住持采集茶穗嫁接在佛手柑上所得，其葉與佛手柑的葉片相似，茶水具有獨特的“佛手韻”。永春已有300年的栽培歷史，現有茶園2萬(wàn)畝，年產(chǎn)1500多噸，50%以上出口日本、東南亞各國，是全國最大的佛手茶生產(chǎn)出口基地。佛手茶外形緊結卷曲、肥壯重實(shí)，色澤沙綠油潤，湯色黃綠清澄明亮，香氣馥郁幽長(cháng)，滋味醇厚、回味甘爽。不僅為名貴茶飲，民間長(cháng)期兼作藥用，既能提神醒腦、醒酒消暑、開(kāi)胃健脾，又有抗癌、減肥、降血脂之功效，為著(zhù)名保健茶品，是獨具地方特色的中國名茶。
清康熙年間（1704年）永春獅峰巖建成，“僧種茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，彌谷被崗，一望皆是?！庇来悍鹗忠延?00年的栽培歷史。
