天臺茶的確有名。日本茶道與龍井茶都和天臺有關(guān)。
最澄、榮西從天臺攜回茶種不說(shuō)。日本茶道源自徑山茶宴。徑山開(kāi)山之祖為唐禪僧道欽，傳牛頭一宗。牛頭禪主張“道遍無(wú)情”、“無(wú)情成佛”、“郁郁黃花無(wú)非般若，青青翠竹盡是法身”，和天臺湛然的“草木有情”說(shuō)如出一轍，可見(jiàn)天臺、徑山提倡茶禪一味本是有法可依。
宋時(shí)，大慧宗杲（就是那位來(lái)不及燒掉《碧巖錄》的圓悟克勤的大弟子）住徑山，開(kāi)臨濟宗徑山派，徑山寺在南宋成為江南五山之首。臨濟宗與天臺宗雖有爭衡內里實(shí)有血脈相連。石梁曇華亭（今中方廣寺）乃臨濟宗家廟，就是今天的徑山寺當家亦出身于中方廣。而下方廣寺則是國清寺下院。石梁飛瀑旁中方廣和下方廣兩座寺院，一險峻一清幽，正是禪臺互融的絕好寫(xiě)照。
天臺“點(diǎn)茶法”北宋即有名，蘇東坡有“天臺乳花世不見(jiàn)”之句。到南宋時(shí)更名噪一時(shí)，這和當時(shí)宰相賈似道是天臺人有關(guān)。景定二年（1162年）賈似道耗銀五萬(wàn)兩重修石梁曇華亭，即以落成之日供茶時(shí)碗中出現曇花狀乳花倏然即逝而名。
開(kāi)慶元年（1259年），日僧南浦昭明來(lái)徑山求法，前后五年學(xué)成回國，將徑山寺茶宴儀式傳到日本，奉徑山為茶道之祖。日人亦知石梁羅漢供茶，但未必知道徑山與石梁之淵源
。
大名鼎鼎的龍井茶亦源自天臺。蘇東坡知杭州時(shí)考證西湖茶樹(shù)乃謝靈運在下天竺譯經(jīng)時(shí)從天臺攜來(lái)，此說(shuō)和《茶經(jīng)》亦合。亦有說(shuō)西湖茶種是唐時(shí)由天臺僧攜至上天竺的。有趣的是今天上天竺寺方丈亦出身于天臺石梁中方廣寺。
宋時(shí)上天竺僧辨才與東坡交好，從靈隱寺上往上天竺的那條驢道為東坡當時(shí)甚愛(ài)。后辨才辭去上天竺方丈掛錫獅峰隱修，龍井種茶始于辨才。元時(shí)虞集《游龍井》詩(shī)云：“徘徊龍井上，云氣起睛畫(huà)。澄公愛(ài)客至，取水挹幽竇。坐我詹卜中，余香不聞嗅。但見(jiàn)瓢中清，翠影落群岫。烹煎黃金芽，不取谷雨后。同來(lái)二三子，三咽不忍漱?！币嘤卸U味。乾隆帝來(lái)過(guò)龍井后，龍井茶名始盛。
元曹文晦《石橋雪瀑》詩(shī)云:山北山南盡白云，云中有水接天津。兩龍爭壑那知夜，一石橫空不渡人。瀑底怒雷生雨雹，松頭飛霧濕衣巾。曇華亭上茶初試，一滴曹溪恐未真。
