住在我國西北，特別是甘肅一帶的一些回族、苗族、彝族同胞有喝罐罐茶的嗜好。每當走進(jìn)農家，只見(jiàn)堂屋地上挖有一口大塘(坑)，燒著(zhù)木柴，或點(diǎn)燃炭火，上置一把水壺。清早起來(lái)，主婦就會(huì )趕緊熬起罐罐茶來(lái)。這種情況，尤以六盤(pán)山區 一帶的兄弟民族中最為常見(jiàn)。
喝罐罐茶，以喝清茶為主，少數也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食鹽之類(lèi)的。
罐罐茶的制作并不復雜，使用的茶具，通常一家人一壺(銅壺)、一罐(容量不大的土陶罐)、一杯(有柄的白瓷茶杯)，也有一人一罐一杯的。熬煮時(shí)，通常是將罐子圍放在壺四周火糖邊上，傾上壺中的開(kāi)水半罐，待罐內的水重新煮沸時(shí)，放上茶葉8-10克，使茶、水相融，茶汁充分浸出，再向罐內加水至八分滿(mǎn)，直到茶葉又一次煮沸時(shí)，才算將罐罐茶煮好了，即可傾湯入杯開(kāi)飲。也有些地方先將茶烘烤或油炒后再煮的，目的是增加焦香味；也有的地方，在煮茶過(guò)程中，加入核桃仁、花椒、食鹽之類(lèi)的。但不論何種罐罐茶，由于茶的用量大，煮的時(shí)間長(cháng)，所以，茶的濃度很高，一般可重復煮3-4次。
由于罐罐茶的濃度高，喝起來(lái)有勁，會(huì )感到又苦又澀，好在傾入茶杯中的茶湯每次用量不多，不可能大口大口地喝下去。但對當地少數民族而言，因世代相傳，也早已習慣成自然了。
喝罐罐茶還是當地迎賓接客不可缺少的禮俗，倘有親朋進(jìn)門(mén)，他們就會(huì )一同圍坐火塘邊，一邊熬制罐罐茶，一邊烘烤馬鈴薯、麥餅之類(lèi)，如此邊喝釅茶、邊嚼香食，可謂野趣橫生。當地的民族同胞認為，喝罐罐茶至少有四大好處: 提精神、助消化、去病魔、保健康!
