撒拉族喜歡喝三炮臺(tái)茶。撒拉族認(rèn)為，喝三炮臺(tái)碗子茶，次次有味，且次次不同，又能去膩生津，滋補(bǔ)強(qiáng)身，是一種甜美的養(yǎng)生茶。所謂三炮臺(tái)碗子茶，其實(shí)是指下有底座（碗托）、中有茶碗、上有碗蓋的三件一套的蓋碗，因形如炮臺(tái)，故稱三炮臺(tái)碗。喝三炮臺(tái)碗子茶時(shí)，一手提碗，一手握蓋，并用碗蓋隨手順碗口由里向外刮幾下，這樣一則可以刮去茶湯面上的飄浮物；二則可以使茶葉和添加物的汁水相融。如此，一邊啜飲，一邊不斷添加開水，直到糖盡茶淡為止。由于三炮臺(tái)碗子茶，有一個(gè)刮浮飄物的過程，因此，又有稱三炮臺(tái)碗子茶為刮碗子茶的。
