在美麗富饒的長(cháng)江三角洲地區，特別是太湖之濱，河流交叉，盛產(chǎn)魚(yú)米，更多瓜果豆莢，農家熏制烘豆，制成熏豆茶。
熏豆茶的配制，以烘豆為主，綠茶為輔，有的還佐以其他配料。先將細茶放入茶盅，用95℃開(kāi)水沖泡，再加放三、四十粒熏豆；也有的把茶葉和熏豆同時(shí)放進(jìn)茶盅，再沖泡開(kāi)水，這時(shí)候茶葉和熏豆就在盅內隨著(zhù)茶湯翻浮飄蕩，漸漸沉于盅底，便可品飲。
熏豆的烘制是在每年農歷"秋分"過(guò)后，"寒露"前后，毛豆飽滿(mǎn)而未老之際，選青毛豆肉放在鍋里用開(kāi)水煮熟，撈掉豆衣，涼干后，攤在鐵絲網(wǎng)的篩子上，用炭火焙烘，火熱忌猛，以文火為宜，并須不斷翻拌篩內烘豆，一般經(jīng)五個(gè)小時(shí)左右熏烘，青豆水份蒸發(fā)微硬，即成"熏豆"。此時(shí)，色澤碧綠如翡翠，藏于罐內，隔年不壞。
"熏豆茶"，使茶湯綠中呈黃，嫩茶的清香和熏豆的鮮味混為一體，飲了提神，開(kāi)胃，還能補充溫飽。
