千百年來(lái)，我們的祖先為后代留下的茶詩(shī)、茶詞，不下數(shù)千首。中國(guó)歷代詠茶詩(shī)詞具有數(shù)量豐富題材廣泛和體裁多樣的特征，是中國(guó)文學(xué)寶庫(kù)中的一支奇葩。
西晉左思的《嬌女》詩(shī)也許是中國(guó)最早的茶詩(shī)了。"心為茶荈劇。吹噓對(duì)鼎"。寫(xiě)的左思的兩位嬌女，因急著要品香茗，就用嘴對(duì)著燒水的"鼎"吹氣。與左思此詩(shī)差不多年代的還有兩首詠茶詩(shī): 一首是張載的《登成都樓》，用"芳茶冠六清，溢味播九區(qū)"的詩(shī)句，贊成都的茶；一首是孫楚的《孫楚歌》，用"姜、桂、茶出巴蜀，椒、橘、木蘭出高山"的詩(shī)句，點(diǎn)明了茶的原產(chǎn)地。到唐宋以后，茶的詩(shī)詞驟然增多，這些茶詩(shī)茶詞既反映了詩(shī)人們對(duì)茶的寶愛(ài)，也反映出茶葉在人們文化生活中的地位。
唐代，隨著茶葉生產(chǎn)與貿(mào)易的發(fā)展，涌現(xiàn)了大批以茶為題材的詩(shī)篇。如李白)/>的《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》: "茗生此中石，玉泉流不歇"；杜甫的《重過(guò)何氏五首之三》: "落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)"；白居易的《夜聞賈常州、崔湖州茶山境會(huì)亭歡宴》:"遙聞境會(huì)茶山夜， 珠翠歌鐘俱繞身"；盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》: "唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生"，"玉川子乘此清風(fēng)欲歸去" 等等， 有的贊美茶的功效，有的以茶寄托詩(shī)人的感遇，而廣為后人傳誦。詩(shī)人袁高的《茶山詩(shī)》:"黎甿輟農(nóng)桑，采摘實(shí)苦辛。一夫旦當(dāng)役，盡室皆同臻。捫葛上欹壁，蓬頭入荒榛。終朝不盈掬，手足皆鱗皴……選納無(wú)晝夜，搗聲昏繼晨"，則表現(xiàn)了作者對(duì)顧渚山人民蒙受貢茶之苦的同情。李郢的《茶山貢焙歌》，描寫(xiě)官府催迫貢茶的情景，也表現(xiàn)了詩(shī)人同情黎民疾苦和內(nèi)心的苦悶。此外，還有杜牧的《題茶山》、《題禪院》等，齊己的《謝湖茶》、《詠茶十二韻》等， 以及元稹的《一字至七字詩(shī)·茶》、顏真卿等六人合作的《五言月夜啜茶聯(lián)句》等等，都顯示了唐代茶詩(shī)的興盛與繁榮。
北宋由于在"靖康之變"前的近百年中，中原有過(guò)一個(gè)經(jīng)濟(jì)繁榮時(shí)期，加之當(dāng)時(shí)斗茶和茶宴的盛行，所以茶詩(shī)、茶詞大多表現(xiàn)以茶會(huì)友，相互唱和，以及觸景生情、抒懷寄興的內(nèi)容。最有代表性的是歐陽(yáng)修的《雙井茶》詩(shī)：
西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。
窮臘不寒春氣早，雙井茅生先百草。
白毛囊以紅碧紗，十斛茶養(yǎng)一兩芽。
長(zhǎng)安富貴五侯家，一啜尤須三日夸。
蘇軾的《次韻曹輔壑源試焙新茶》詩(shī)中"從來(lái)佳茗似佳人"和他另一首詩(shī)《飲湖上初晴后雨》中"欲把西湖比西子"兩句構(gòu)成了一副極妙的對(duì)聯(lián)。范仲淹的《斗茶歌》、蔡襄的《北苑茶》，更為后世文人學(xué)士稱(chēng)道。
南宋由于茍安江南，所以茶詩(shī)、茶詞中出現(xiàn)了不少憂國(guó)憂民、傷事感懷的內(nèi)容，最有代表性的是陸游和楊萬(wàn)里的詠茶詩(shī)。陸游在他的《晚秋雜興十二首》詩(shī)中談到:
置酒何由辦咄嗟，清言深愧談生涯。
聊將橫浦紅絲碨，自作蒙山紫筍茶。
反映了作者晚年生活清貧，無(wú)錢(qián)置酒，只得以茶代酒，自己親自碾茶的情景。而在楊萬(wàn)里的《以六一泉煮雙井茶》中，則吟到:
日鑄建溪當(dāng)近舍，落霞秋水夢(mèng)還鄉(xiāng)。
何時(shí)歸上滕王閣，自看風(fēng)爐自煮嘗。
抒發(fā)了詩(shī)人思念家鄉(xiāng)，希望有一天能在滕王閣親自煎飲雙井茶的心情。
元代，也有許多詠茶的詩(shī)文。著名的有耶津楚材的《西域從王君玉乞茶，因其韻七首》、洪希文的《煮土茶歌》、謝宗可的《茶筅》謝應(yīng)芳的《陽(yáng)羨茶》等等。元代的茶詩(shī)以反映飲茶的意境和感受的居多。
明代的詠茶詩(shī)比元代為多，著名的有黃宗羲的《余姚瀑布茶》、文征明的《煎茶》、陳繼儒的《失題》、陸容的《送茶僧》等。此外，特別值得一提的是，明代還有不少反映人民疾苦、譏諷時(shí)政的詠茶詩(shī)。如高啟的《采茶詞》:
雷過(guò)溪山碧云暖，幽叢半吐槍旗短。
銀釵女兒相應(yīng)歌，筐中采得誰(shuí)最多?
歸來(lái)清香猶在手，高品先將呈太守。
竹爐新焙未得嘗，籠盛販與湖南商。
山家不解種禾黍，衣食年年在春雨。
詩(shī)中描寫(xiě)了茶農(nóng)把茶葉供官后，其余全部賣(mài)給商人，自己卻舍不得嘗新的痛苦，表現(xiàn)了詩(shī)人對(duì)人民生活極大的同情與關(guān)懷。又如明代正德年間身居浙江按察僉事的韓邦奇，根據(jù)民謠加工潤(rùn)色而寫(xiě)成的《富陽(yáng)民謠》，揭露了當(dāng)時(shí)浙江富陽(yáng)貢茶和貢魚(yú)擾民害民的苛政。這兩位同情民間疾苦的詩(shī)人，后來(lái)都因賦詩(shī)而慘遭迫害，高啟腰斬于市，韓邦奇罷官下獄，幾乎送掉性命。但這些詩(shī)篇，卻長(zhǎng)留在人民心中。
清代也有許多詩(shī)人如鄭燮、金田、陳章、曹廷棟、張日熙等的詠茶詩(shī)，亦為著名詩(shī)篇。特別值得提出的是清代愛(ài)新覺(jué)羅·弘歷，即干隆皇帝，他六下江南，曾五次為杭州西湖龍井茶作詩(shī)，其中最為后人傳誦的是《觀采茶作歌》詩(shī):
火前嫩，火后老，惟有騎火品最好。
西湖龍井舊擅名，適來(lái)試一觀其道。
村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。
地爐文火續(xù)續(xù)添，干釜柔風(fēng)旋旋炒。
慢炒細(xì)焙有次第，辛苦工夫殊不少。
王肅酪奴惜不知，陸羽茶經(jīng)太精討。
我雖貢茗未求佳，防微猶恐開(kāi)奇巧。
采茶覽民艱曉。
皇帝寫(xiě)茶詩(shī)，這在中國(guó)茶葉文化史上是少見(jiàn)的。
至于現(xiàn)代，詠茶詩(shī)篇也是很多的，如郭沫若的《贊高橋銀峰茶》，陳毅的《梅家塢即興》，
以及趙樸初、啟功、愛(ài)新覺(jué)羅·溥杰的作品等，都是值得一讀的好茶詩(shī)。
中國(guó)的茶詩(shī)、茶詞，不但數(shù)量多，而且題材十分廣泛，如寫(xiě)名茶的有王禹偁的《龍鳳茶》、
范仲淹的《鳩坑茶》、梅堯臣的《七寶茶》、文同的《謝人寄蒙頂茶》、蘇軾的《月兔茶》、蘇
轍的《宋城宰韓文惠日鑄茶》、于若瀛的《龍井茶》等等。寫(xiě)名泉的有陸龜蒙的《謝山泉》、蘇軾的《求焦千之惠山泉詩(shī)》、朱熹的《康王谷水簾》等等。寫(xiě)茶具的有皮日休和陸龜蒙分別作的《茶籯》、《茶灶》、《茶焙》、《茶鼎》以及《茶甌》等等，寫(xiě)烹茶的有白居易的《山泉煎茶有懷》、皮日休的《煮茶》、蘇東坡的《汲江煎茶》、陸游的《雪后煎茶》等，寫(xiě)品茶的有錢(qián)起的《與趙莒茶宴>白居易的《晚春閑居，楊工部寄詩(shī)、楊常州寄茶同到，因以長(zhǎng)句答之》、劉禹錫的《嘗茶》、陸游的《啜茶示兒輩》等。寫(xiě)制茶的有顧況的《焙茶塢》、陸龜蒙的《茶舍》、蔡襄的《造茶》、梅堯臣的《答建州沈屯田寄新茶》等等，寫(xiě)采茶和栽茶的有姚合的《乞新茶》、張日熙的《采茶歌》、黃庭堅(jiān)的《寄新茶與南禪師》、韋應(yīng)物的《喜園中茶生》、杜牧的《茶山下作》、陸希聲的《茗坡》、朱熹的《茶阪》、曹廷棟的《種茶子歌》等等，在歷代詩(shī)人中，由于他們愛(ài)茶、飲茶，因而在茶詩(shī)、茶詞的內(nèi)容上，寫(xiě)得最多的莫過(guò)于頌茶和借茶抒懷。蘇軾在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》中的句子，"從來(lái)佳茗似佳人"，將茶比作美女；周子充在《酬五詠》詩(shī)中，有"從來(lái)佳茗如佳什"，將茶比作美食；秦少游在《茶》詩(shī)中，"若不愧杜蘅，清堪拚椒菊"，將茶比作名花，施肩吾在《蜀茶詞》中，"山僧問(wèn)我將何比，欲道瓊漿卻畏嗔"，將茶比作瓊漿，都表達(dá)了對(duì)茶的贊頌。陸游以同宗族的"茶神"陸羽自比，在《試茶》詩(shī)中稱(chēng)道: "難從陸羽毀茶論，寧和陶潛止酒詩(shī)"。表示寧可舍酒取茶；沈遼在《德相惠新茶奉謝》詩(shī)中認(rèn)為: "無(wú)魚(yú)乃尚可，非此意不厭"，則表示愿意取茶舍魚(yú)，都充分反映了詩(shī)人對(duì)茶的偏愛(ài)。
由于茶能益思，所以詩(shī)人飲茶成習(xí)，對(duì)此體會(huì)更深。盧仝在他的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)中，除寫(xiě)謝孟諫議寄新茶，和對(duì)辛勤采制茶葉的勞動(dòng)人民的深切同情外，其余寫(xiě)的是煮茶和飲茶的體會(huì)。詩(shī)中說(shuō)由于茶味好，詩(shī)人連飲數(shù)碗，每飲一碗，都有一種新的感受:
……
一碗喉吻潤(rùn)。
二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
……
盧仝描述的各種不同的飲茶感受，對(duì)提倡飲茶產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，所以在唐以后，盧仝連同他的七碗茶詩(shī)一起，每每為后人所傳誦，盧仝亦從此被后人稱(chēng)之為愛(ài)茶詩(shī)人。宋代范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》、梅堯臣的《嘗茶與公議》、蘇軾的《游諸佛舍，一日飲釅茶七盞，戲書(shū)勤師壁》、元代耶律楚材的《西域從王君玉乞茶，因其韻七首》等詩(shī)中，都談到了對(duì)盧仝的推崇。
自盧仝之后，還有許多詩(shī)人談了飲茶的體會(huì)，肯定了茶的作用，可謂是補(bǔ)盧仝)/>之不足。繼盧仝之后，唐代詩(shī)人崔道融的《謝朱常侍寄貺蜀茶剡紙二首》:"一甌解卻山中醉，便覺(jué)身輕欲上天"， 認(rèn)為茶可醒酒，使人輕健。宋代蘇軾的《贈(zèng)包安
靜先生茶二首》: "奉贈(zèng)包居士，僧房戰(zhàn)睡魔"；陸游的《試茶》:"睡魔何止退三舍， 歡伯直知輸一籌"，都認(rèn)為茶有"破睡之功";黃庭堅(jiān)的《寄新茶與南禪師》: "筠焙熟茶香，能醫(yī)病眼花"，認(rèn)為茶可以治"眼花"。此外，歐陽(yáng)修的《茶歌》、陸游的《謝王彥光送茶》、劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》、高鶚的《茶》等等，也都論及茶的功效。
在我國(guó)數(shù)以千計(jì)的茶詩(shī)、茶詞中，各種詩(shī)詞體裁一應(yīng)俱全，有五古、七古；有五律、七律、排律；有五絕、六絕、七絕，還有不少在詩(shī)海中所見(jiàn)甚少的體裁，在茶詩(shī)中同樣可以找到。
寓言詩(shī)
采用寓言形式寫(xiě)詩(shī)，讀來(lái)引人聯(lián)想，發(fā)人深思。這首茶寓言詩(shī)，記載在一本清代的筆記小說(shuō)上，寫(xiě)的是茶、酒、水的"對(duì)陣"，詩(shī)一開(kāi)頭，由茶對(duì)酒發(fā)話: "戰(zhàn)退睡魔功不少，助戰(zhàn)吟興更堪夸。亡國(guó)敗家皆因酒，待客如何只飲茶? 酒針?shù)h相對(duì)答曰: "搖臺(tái)紫府薦瓊漿，息訟和親意味長(zhǎng)。祭禮筵席先用我，可曾說(shuō)著談黃湯。"這里說(shuō)的黃湯，實(shí)則是貶指茶水。水聽(tīng)了茶與酒的對(duì)話，就插嘴道: "汲井烹茶歸石鼎，引泉釀酒注銀瓶。兩家且莫爭(zhēng)閑氣，無(wú)我調(diào)和總不成!"
寶塔詩(shī)
唐代詩(shī)人元稹，官居同中書(shū)門(mén)下平章事，與白居易交好，常常以詩(shī)唱和，所以人稱(chēng)"元白"。元稹有一首寶塔詩(shī)，題名《一字至七字詩(shī)·茶》，此種體裁，不但在茶詩(shī)中頗為少見(jiàn)，就是在其它詩(shī)中也是不可多得的。詩(shī)曰:
茶，
香葉，嫩芽，
慕詩(shī)客，愛(ài)僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。
夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。
洗盡古今人不倦，將至醉后豈。
