烏龍茶是中國茶的代表,是一種半發(fā)酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色。烏龍茶的種類(lèi)有哪些?烏龍茶只是總稱(chēng),還可以細分出許多不同類(lèi)別的茶。
例如:水仙、黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等以及適合配海鮮類(lèi)食物的鐵觀(guān)音等等,烏龍茶的種類(lèi)多樣!
武夷巖茶產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整,緊結卷曲,色澤光潤,葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃,葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn),中央呈淺綠色。品飲此茶,香氣菠郁,滋葉濃醇,鮮滑回甘,具有特殊的“巖韻”。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。產(chǎn)于福建省武夷山市(原崇安縣)武夷山區的烏龍茶的統稱(chēng)。
大紅袍:位居武夷巖茶之首,有“茶王之王”之稱(chēng),名揚內外。
鐵羅漢:位居四大名樅之二。
白雞冠:位居四大名樅之三。
水金龜:位居四大名樅之四。
武夷肉桂:是近幾年新開(kāi)發(fā)的巖茶名樅。
武夷水仙:屬半喬木型,葉片比普通小葉種大1倍以上,因產(chǎn)地不同,同一品種制成的青茶,如武夷水仙,閩北水仙和閩南水仙,品質(zhì)差異甚大,以武夷水仙品質(zhì)最佳。
武夷奇種:指以單樅冠名以外的茶品種所制成的烏龍茶。
文山包種:又名“清茶”,是臺灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。
凍頂烏龍茶:被譽(yù)為臺灣烏龍茶中的極品,它屬于發(fā)酵極輕的包種茶類(lèi),在風(fēng)格上與文山包種相似。
臺灣高山茶:臺灣高山茶是指生產(chǎn)在海拔800米以上高山區的茶葉,產(chǎn)地主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、臺東山等山區。
木柵鐵觀(guān)音:產(chǎn)于臺灣省臺北市木柵區。
白毫烏龍:又名“膨風(fēng)茶”、“香檳烏龍”、“東方美人”,為臺灣烏龍茶中發(fā)酵程度最重的一種。
羅漢沉香產(chǎn)于四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點(diǎn),獨特的“果香樟韻”,滋味鮮醇高爽,果香清甜,樟香幽長(cháng)濃郁,香氣高雅持久。
東方美人:是臺灣獨有的名茶,又名膨風(fēng)茶,又因其茶芽白毫顯著(zhù),又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀(guān)頗顯美感,葉身呈白綠黃紅褐五色相間,鮮艷可愛(ài),茶湯水色呈較深的琥珀色,嘗起來(lái)濃厚甘醇,并帶有熟果香和蜂蜜芬芳。
鳳凰水仙:是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶,分單叢、浪菜、水仙三個(gè)級別。有天然花香,蜜韻,滋味濃、醇、爽、甘,耐沖泡。主銷(xiāo)廣東、港澳地區,外銷(xiāo)日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之譽(yù)。茶條肥大,色澤呈鱔魚(yú)皮色,油潤有光。茶湯澄黃清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。
閩北烏龍茶:產(chǎn)地包括崇安(除武夷山外)、建甌、建陽(yáng)、水吉等地。閩北水仙:閩北烏龍茶中的主產(chǎn)品。
閩北烏龍:外形條索緊細重實(shí),葉端扭曲,葉底柔軟,肥厚勻整,綠葉紅邊。
白毛猴:又稱(chēng)“白綠”,是政和縣的傳統名茶。
安溪鐵觀(guān)音:因身骨沉重如鐵,形美似觀(guān)音而得名,是福建烏龍茶中的極品。閩南安溪產(chǎn)。“鐵觀(guān)音”既是茶名,又是茶樹(shù)品種名。此茶外形條索緊結,有的形如秤勾,有的狀似蜻蜒頭,由于咖啡堿隨著(zhù)水份蒸發(fā),在表面形成一層白霜,稱(chēng)作“砂綠起霜”。此茶沖泡后,異香撲鼻,乘熱細啜,滿(mǎn)口生香,喉底回甘,稱(chēng)得上七泡有余香。
安溪黃金桂:又名“透天香”,以奇異高香而得名。
永春佛手:主產(chǎn)永春縣,是福建烏龍茶中具有獨特風(fēng)味的名茶之一。
安溪色種:組成色種的烏龍茶品種主要有本山,水仙,奇蘭,梅占等等。
廣東烏龍茶:廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山,因此,其風(fēng)格流派與武夷巖茶有些相似,外形呈條形。
鳳凰水仙:主要產(chǎn)區為鳳凰鄉,一般以水仙品種結合地名而稱(chēng)為“鳳凰水仙”。
鳳凰單樅:是以鳳凰水仙的茶樹(shù)品質(zhì)值株中選育出來(lái)的優(yōu)異單株,其采制比鳳凰水仙精細,是廣東烏龍茶中的極品之一,產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮烏崠山茶區。茶形壯實(shí)而卷曲,葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠,香氣清長(cháng),多次沖泡,余香不散,甘味尤存。
浪菜:采摘多為白葉水仙種,葉色淺綠或呈黃綠色。
嶺頭單樅:又稱(chēng)白葉單樅。
石古坪烏龍:以潮安石古坪采制的品質(zhì)最優(yōu)。
注意事項
臺灣烏龍茶產(chǎn)于中國臺灣,條形卷曲,呈銅褐色,茶湯橙紅,滋味純正,天賦濃烈的果香,沖泡后葉底邊紅腹綠,其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱(chēng)凍頂茶)知名度極高而且最為名貴。產(chǎn)于臺北,桃園,新竹,苗栗,宜蘭等地縣市,是臺灣最早生產(chǎn)的茶類(lèi)。