喝鐵觀音的人很多，喝懂鐵觀音的人卻不一定。鐵觀音，是百姓茶。走遍天南地北，鐵觀音的清香爽口都被人們嘖嘖稱贊，鐵觀音親民的價(jià)格讓普通老百姓也喝得起好茶。
常常有一些新茶友或者初品鐵觀音的茶客，被其迷人的花香折服甚至不由懷疑道：這是香精茶嗎？
一款優(yōu)異的純正鐵觀音，當(dāng)然不是香精茶。沸水沖下，便是滿屋的芬芳。它香氣高揚(yáng)，天然的蘭花香更是瞬間讓人感到愉悅；它滋味甘甜，鮮爽的口感讓人一喝就忘記憂愁。
品飲鐵觀音，可以從以下幾個(gè)方面：
滋味——茶湯入口，感覺(jué)茶香四溢，給人甘醇之感，此為好茶首要也。
雖說(shuō)好茶不怕苦，但要是太苦無(wú)疑讓人難以接受，微有苦感還是可以接受的，幾乎無(wú)苦味則親和力更佳；而澀感是很忌諱的，好茶怕澀；優(yōu)質(zhì)茶應(yīng)該無(wú)苦或微苦、無(wú)明顯澀感。
香氣——茶湯入口后，先不急于入腹，可在口中輕轉(zhuǎn)，讓茶水流遍整個(gè)口腔，讓所有味覺(jué)神經(jīng)仔細(xì)感受。
這個(gè)時(shí)候，茶的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都會(huì)被放大，如果品飲好茶，會(huì)讓人覺(jué)得妙不可言、口中滿揚(yáng)茶香；倘若苦澀明顯，則會(huì)進(jìn)一步放大；
另外，不少鐵觀音會(huì)有一種粗感，就是感覺(jué)口中某處仿佛被蒙上粗粗的一層，如果粗感不明顯且短時(shí)間消失，那么應(yīng)該無(wú)妨；但如果粗感強(qiáng)且經(jīng)久不退，便會(huì)令人感覺(jué)不適。
茶好不好，身體會(huì)知道。
茶湯滑口還是有阻滯感往往可以在吞咽時(shí)感受，高檔鐵觀音茶湯要求滑口、吞咽時(shí)毫不拖泥帶水，感覺(jué)瞬時(shí)入腹，干凈利落。
葉底——關(guān)于鐵觀音的葉底，一直存在很多爭(zhēng)議，有人認(rèn)為葉底完整性是考量鐵觀音品質(zhì)的主要因素，葉底完整為佳，反之為次。這與鐵觀音制作工藝并不符合。
一般來(lái)說(shuō)，看葉底時(shí)，茶葉自身的光澤度和厚度也是標(biāo)準(zhǔn)之一，好茶給人感覺(jué)如綢緞面，光澤度好且葉片肥厚，而營(yíng)養(yǎng)不良的茶青則少光澤、缺彈性，葉片單薄，若先天不足要做出好茶就比較困難了。
