存儲特點(diǎn)
臺灣烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。所以，儲存烏龍茶必須像儲存綠茶一般：防曬、防潮、防氣味。不過(guò)，烏龍茶既然經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程，則又比綠茶耐用了。水分對臺灣烏龍茶茶葉品質(zhì)影響極大，成品茶的吸濕性很強，很容易吸收空氣中的水分，葉綠素會(huì )迅速降解，茶多酚會(huì )加快氧化含水量烏龍茶的標準是：茶5%，梗7%.在網(wǎng)上曾經(jīng)看到過(guò)介紹---根據試驗，把相當干燥的茶葉露置于室內，經(jīng)過(guò)一天，茶葉的含水量可達7﹪左右；露置五、六天后，則上升到15﹪以上。在陰雨的天氣里，每露置一小時(shí)，含水量就增加1﹪。在氣溫較高適合微生物活動(dòng)的季節里，茶葉含水量若超過(guò)10﹪時(shí)，茶葉就會(huì )發(fā)霉而失去飲用價(jià)值。
最佳存儲方法
如果您想達到保存烏龍茶茶葉的最佳效果和最長(cháng)時(shí)限的話(huà)，建議在速凍箱里以零下5度保鮮，這樣可達到最佳效果，烏龍茶又有輕焙、重焙之分；輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。大致上，輕焙、輕發(fā)酵者，較近似綠茶。所以，壽命較短，收久的話(huà)得藏冰柜。一些如臺灣的高山烏龍，是微微發(fā)酵的，壽命便如綠茶般脆弱。
