“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。屬半發(fā)酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨特巖韻著(zhù)稱(chēng)。
巖茶工藝的復雜性以及內質(zhì)和品種的多樣性。使得很多茶友在接觸時(shí)不知道如何表述。那么今天就來(lái)學(xué)習一下巖茶的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)。
干茶形狀術(shù)語(yǔ)
蜻蜓頭dragenflyhead茶條葉端卷曲，緊結沉重，狀如蜻蜓頭。
壯結bold肥壯緊結。
扭曲curled茶條扭曲，折皺重疊。
干茶色澤術(shù)語(yǔ)
砂綠sandgreen似蛙皮綠而有光澤。
枯燥dry干燥無(wú)光澤，按葉色深淺程度不同有烏燥、褐燥之分。
湯色術(shù)語(yǔ)
金黃goldenyellow以黃為主，帶有橙色，有深淺之分。
清黃clearyellow茶湯黃而清澈。
紅色redcolour色紅，有深淺之分。
香氣術(shù)語(yǔ)
奶香似牛乳、豆奶的香氣
草葉香似地衣、青苔、青草、干草、枯草、濕草、竹葉、粽葉型香氣
花香似桂花香、茉莉花香、蘭花香、梔子花香、玫瑰花等花香
火候香描述茶葉經(jīng)過(guò)烘焙而產(chǎn)生的烘焙香、熟火香、焦香、
樅木香似木質(zhì)、樹(shù)木類(lèi)的香氣
甜香、蜜香描述茶香中帶甜的香氣
果香似水蜜桃、雪梨、蘋(píng)果、柑橘等水果香氣
藥草香似藥草的香氣，帶有刺激性
巖茶的香味物質(zhì)成千上萬(wàn)，氣味幽長(cháng)為上品！
雜味描述茶葉中不純的氣味，如青氣、悶熟氣、酸味、腐敗味
滋味術(shù)語(yǔ)
清醇cleanandmellow茶湯味新鮮，入口爽適。
甘鮮sweetandfresh鮮潔有甜感。
粗濃coarseandheavy味粗而濃。
葉底術(shù)語(yǔ)
肥亮fatandbright葉肉肥厚，葉色透明發(fā)亮。
軟亮softandbright葉質(zhì)柔軟，葉色透明發(fā)亮。
紅邊redside做青適度，綠葉有紅邊或紅點(diǎn)。紅色明亮鮮艷。
暗紅張dullredleaf葉張發(fā)紅，夾雜的暗紅葉片。
死張deadleaf葉張發(fā)紅，夾雜傷紅葉片。
硬挺hard葉質(zhì)老，按后葉張很快恢復原狀。
記住了么？學(xué)會(huì )了這些專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)還需要實(shí)際結合多學(xué)多喝才能真正學(xué)習到巖茶的內在！(來(lái)源：武夷巖茶，圖來(lái)源：圖庫)
