武夷巖茶大紅袍為烏龍茶之上品，沖泡后其味甘澤而氣馥郁，去綠茶之苦，性和不寒，久藏不壞，香氣益清，味久益醇。葉底軟亮，具有綠葉紅鑲邊的特征。茶湯金黃或橙黃（精茶為深橙黃），清澈艷麗。品茶時(shí)人的身心要放松，避免急燥，更能領(lǐng)略武夷巖茶的內涵意蘊。
品嘗方法：用壺泡法和杯泡法，人多時(shí)宜用壺泡，人少宜用杯泡。依照泡飲者的習慣和愛(ài)好，應適當調節茶量、水量、浸泡時(shí)間。用高溫度水沖泡和適宜品飲方法才能達到理想的效果。
茶量：以容器（壺或蓋杯）大小而定，一般為容器量的半數量。
水量：“以茶量為準，一般1克茶葉20～25毫升水。
水溫：應達初沸100℃，特別是第一次沖泡。
浸泡時(shí)間：沸水沖到略高于容器面，刮去壺、杯表面泡沫，淋凈壺蓋后，蓋好壺蓋。分杯應低斟，可減不茶香飄逸。
品飲方法：品茶應先看水色是否清澈艷麗，是否橙黃或深橙黃色，是否三層分明。表面以“金圈”者為優(yōu)；再聞其香，香要清純無(wú)雜氣而幽香為佳；三品其味，徐徐人口，令略水香與聞香是否一致。
二泡：應重點(diǎn)放在茶葉上。茶葉是否醇厚，是否有較明顯的基澀味或雜味。茶湯吞下喉后，口腔似有物留下，較原來(lái)有沉香的感覺(jué)。
三泡：重點(diǎn)放在體味“韻”字上下功夫。湯在口腔中是否有鮮爽感，是否有一種天然韻味，是否在喉頭有潤滑爽口之快感，將茶湯吞下時(shí)有滑溜而下喉之感。武夷巖茶十分講究“巖骨”，表現為喉韻口感，杯底香（杯中水飲完后聞杯底香等）?？陲嫀r茶大紅袍是一種精神感應，高層次的文化享受。
鑒評武夷巖茶大紅袍之優(yōu)劣，茶界泰斗張天福教授說(shuō)：“茶葉的香氣和滋味，是決定茶葉品質(zhì)最主要因素，香和味有密切的關(guān)系。”清代梁章鉅早已提出“活、甘、清、香”四字。因武夷巖茶大紅袍在烏龍系列中是“重味以求香”的品類(lèi)，不同于安溪茶的“以香而取味”，長(cháng)三尺，寬二尺，高六寸。這是鑒別武夷巖茶大紅袍的最重要的原則。味有濃淡厚薄，韻有顯露程度和持久性長(cháng)短之分。評武夷巖茶大紅袍是個(gè)細致、多種因素交叉且復雜的工作，僅能作一簡(jiǎn)要解說(shuō)。
活：指潤滑爽口，而無(wú)滯澀感，喉韻清洌。
甘：指回甘時(shí)間短，快捷，清爽甘潤。
清：“指清純不雜，清快舒適，清麗明亮（指茶湯、葉底）。
香：指茶香高低、長(cháng)短、銳幽、濃淡而出，飲后有齒頰留芳之感。
濃：指濃而厚醇，無(wú)明顯苦澀感。
厚：指茶底厚薄，啜之有骨，持久不變，可謂“舌本常留甘盡日”之感。
韻：指“巖骨花香”中的“巖韻”而言。
持久性：指口腔舒適快感的持久性，而不是苦澀及雜味的持久性。優(yōu)質(zhì)茶飯前飲之，飯后尚感有余香。
總之，武夷巖茶大紅袍確實(shí)很有特點(diǎn)，需要用心品茶。
