北京大碗茶[Beijing dawan tea]：地方茶飲。流行于北京等地。因用大號(hào)碗裝茶而得名。多為“忙人解渴”。
金受申《老北京的生活》：“茶具不厭其大，壺盛十斗，碗可盛飯，煮水必令大沸，提壺澆地聽(tīng)其聲有‘噗，音，方認(rèn)為是開(kāi)水。茶葉則求其有色、味苦，稍進(jìn)焉者，不過(guò)求其有鮮茉莉花而已。”“至于沏茶功夫，以極沸之水烹茶猶恐不及，必高舉水壺直注茶葉，謂不如是則茶葉不開(kāi)。既而斟入碗中，視其色淡如也，又必傾入壺中，謂之‘砸一砸，。更有專飲‘高碎’、‘高末’者流，即喝不起茶葉，喝生碎茶葉和茶葉末。”舊專有賣大碗茶的茶水?dāng)?，因價(jià)廉物美、去暑解渴，受大眾歡迎。
