品巖茶時(shí),常會(huì )聽(tīng)到茶友會(huì )說(shuō)這款茶的“茶氣”很足。那什么是巖茶的“茶氣”呢?通俗的講只要茶湯一入口,你就能本能地反映出這是內山茶還是外山茶,即哪里產(chǎn)制的茶?所以山場(chǎng)是決定茶內質(zhì)的一個(gè)重要因素,所以茶除了香氣及滋味以外,還有更深一層值得我們探討的空間。
如果你是一個(gè)細心品茶的人,你會(huì )發(fā)現不同山場(chǎng)的、不同一品種的、同一制法的茶類(lèi)均存在不同氣韻,例如南景區虎嘯巖處的茶、天游峰處的茶、與山北馬頭巖的茶、慧苑的劉官寨的茶等等,即使品種是相同的,制茶的方法也相同,外觀(guān)也一致,奇怪的是他們的氣韻就是不同的。
若你更仔細地去用心去品茶,當茶湯入口后,你身體也會(huì )很本能地作出反映,有的茶令你的身體放松,如武夷巖茶“九曲幽蘭”,真正追求閩北烏龍茶之色、香、味俱全;現甘、清、香、活、平、滑、順、甜、的之特征,其神韻如幽蘭之妙。所以“茶氣”是茶葉除了香氣、滋味以外所整體展現出來(lái)的一種只可意會(huì )不能言傳的獨特韻味。