唐朝將茶視為藥，將其煮之，因而福州話(huà)將“喝茶”稱(chēng)為“吃茶”。
如今，飲用茶的方式被稱(chēng)為“喝茶”。然而，考究福州話(huà)卻沒(méi)有“喝茶”這一說(shuō)，只有“吃茶”的說(shuō)法。為何有如此轉變，福州“吃茶”源于何種典故？
據福州市農業(yè)局茶葉專(zhuān)家鄭江閩介紹，茶的起源有多種傳說(shuō)，這也造就了在很長(cháng)一段時(shí)間內，大家對飲茶有著(zhù)不同的稱(chēng)謂。而福州話(huà)中 “吃茶”的稱(chēng)法，應歸因于唐代把茶作為藥，將茶“煮”之的飲用方式。
相傳，世界上最早發(fā)現茶樹(shù)和利用茶樹(shù)的國家是中國。據說(shuō)，最早發(fā)現茶和利用茶的人是神農，他曾嘗百草，中毒后用茶葉來(lái)解毒，因此將茶判斷為一種藥，所以大概在距今五千年前的母系社會(huì )時(shí)期，茶一直被作為藥品服用。
而《詩(shī)經(jīng)》中曾有記載：“堇荼如飴，皆苦萊也”；唐·顏師古《匡謬正俗·苦菜篇》中說(shuō)道：“神農本草經(jīng)中，苦菜名茶草，治療疾病，功效極多，陶弘景誤當為茗，茗豆有此效乎。”
然而，在歷史的長(cháng)河中，曾有人認為茶起于上古，有人認為起于周，也有人認為起于秦漢、三國、南北朝、唐代等。但因唐代以前只有“荼”字的記載，直到陸羽將“荼”字減一筆而成就了如今流傳的“茶”字，因此后人將茶起源定于唐代。
唐代，飲茶時(shí)，先將餅茶放在火上烤炙。然后，用茶碾將茶餅碾碎成為粉末，放到水中去煮。所謂“吃茶”是將茶與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，在唐代已經(jīng)非常流行。陸羽在《茶經(jīng)》中就記載了這種吃法。
由此可見(jiàn)，古人認為茶為苦口良藥。而在唐以前，茶均使用藥用煎法，被稱(chēng)為“吃茶”。又因自唐代以來(lái)，福州作為福建省，乃至中國的主要茶產(chǎn)區，其對茶的飲用方式沿襲了當代的飲茶時(shí)尚——“煮”之。因此，古時(shí)福州話(huà)中，飲用茶非“喝茶”，而是“吃茶”。
