唐朝將茶視為藥，將其煮之，因而福州話將“喝茶”稱為“吃茶”。
如今，飲用茶的方式被稱為“喝茶”。然而，考究福州話卻沒有“喝茶”這一說，只有“吃茶”的說法。為何有如此轉(zhuǎn)變，福州“吃茶”源于何種典故？
據(jù)福州市農(nóng)業(yè)局茶葉專家鄭江閩介紹，茶的起源有多種傳說，這也造就了在很長一段時間內(nèi)，大家對飲茶有著不同的稱謂。而福州話中 “吃茶”的稱法，應(yīng)歸因于唐代把茶作為藥，將茶“煮”之的飲用方式。
相傳，世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家是中國。據(jù)說，最早發(fā)現(xiàn)茶和利用茶的人是神農(nóng)，他曾嘗百草，中毒后用茶葉來解毒，因此將茶判斷為一種藥，所以大概在距今五千年前的母系社會時期，茶一直被作為藥品服用。
而《詩經(jīng)》中曾有記載：“堇荼如飴，皆苦萊也”；唐·顏師古《匡謬正俗·苦菜篇》中說道：“神農(nóng)本草經(jīng)中，苦菜名茶草，治療疾病，功效極多，陶弘景誤當(dāng)為茗，茗豆有此效乎。”
然而，在歷史的長河中，曾有人認(rèn)為茶起于上古，有人認(rèn)為起于周，也有人認(rèn)為起于秦漢、三國、南北朝、唐代等。但因唐代以前只有“荼”字的記載，直到陸羽將“荼”字減一筆而成就了如今流傳的“茶”字，因此后人將茶起源定于唐代。
唐代，飲茶時，先將餅茶放在火上烤炙。然后，用茶碾將茶餅?zāi)胨槌蔀榉勰?，放到水中去煮。所謂“吃茶”是將茶與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，在唐代已經(jīng)非常流行。陸羽在《茶經(jīng)》中就記載了這種吃法。
由此可見，古人認(rèn)為茶為苦口良藥。而在唐以前，茶均使用藥用煎法，被稱為“吃茶”。又因自唐代以來，福州作為福建省，乃至中國的主要茶產(chǎn)區(qū)，其對茶的飲用方式沿襲了當(dāng)代的飲茶時尚——“煮”之。因此，古時福州話中，飲用茶非“喝茶”，而是“吃茶”。
