斗茶在當時(shí)很普遍，宋四家蔡襄很喜歡與人斗茶。一次，他與蘇舜元斗茶。蔡襄使用的是上等精茶，水選用的是天下第二泉惠山泉；蘇舜元選用的茶劣于蔡襄，用于煎茶的卻是竹瀝水。結果，在這次斗茶中，蔡襄輸給了蘇舜元?！?/p>
宋朝的時(shí)候還講究分茶，分茶就是用水在泡沫上沖出字畫(huà)來(lái)。陸游的《臨安春雨初霽》：“小樓一夜聽(tīng)春雨，深巷明朝賣(mài)杏花。矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶”，最后兩句說(shuō)的就是分茶的場(chǎng)景，很是閑適愜意。因為泡沫是稍縱即逝的東西，所以這一點(diǎn)無(wú)論是從茶文化自身來(lái)說(shuō)，還是從藝術(shù)本身來(lái)說(shuō)，都只是一種玩法，沒(méi)有太多的意義。但是這至少說(shuō)明，宋朝的時(shí)候，茶已經(jīng)成為文人生活的一個(gè)很重要的組成部分，而且這種分茶的習俗已經(jīng)滲透到了那么著(zhù)名的詩(shī)人那么重要的詩(shī)篇中，這不能不說(shuō)是茶文化史上的重要一筆?！?/p>
到了元朝，蒙古族比較粗放，就習慣喝散茶。明朝時(shí)，朱元璋就下令以后貢茶就做散茶，因為餅茶一來(lái)勞民傷財，另外就是做餅茶的時(shí)候會(huì )把茶汁倒掉，會(huì )影響茶的味道，所以朱元璋說(shuō)“罷龍團鳳餅”，這樣茶和品飲方式就都和今天一樣了。如果要做個(gè)小結，整個(gè)茶文化歷史中，品飲的方式是這樣變化的：主流方式是從調飲到清飲，煮飲到泡飲的變化，茶的制作方式的變化也影響著(zhù)品飲方式?，F在的方向是越來(lái)越適合茶這種方式被人飲用，貼近茶本身的特點(diǎn)，也變得越來(lái)越讓現在的人感到親近?！?/p>
